1、最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬）。然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了。
2、肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性。
3、机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。
4、制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。
南瓜做包子好吃吗
南瓜做出来的包子比纯粹的面粉包子要软糯许多，而且香香甜甜特别好吃。
1、面皮：面粉500g，清水250－280g，酵母4g。
2、馅料：南瓜、木耳、鸡蛋、葱、盐、食用油少许、香油少许
3、做法
（1）酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜温暖处发至两倍大。
（2）等待发面的过程可以做馅。南瓜去皮擦成比，鸡蛋炒好切碎，木耳泡好煮5分钟剁碎，加葱、油、盐调匀馅就做好了。
（3）发好面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入馅，包成包子即可，包好的包子记得要二次发酵至变得胖一点再上锅蒸。
（4）先把锅里加水，然后包子摆入蒸屉，放好后长胖的包子，然开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅。
素芹菜包子馅怎么做好吃
将芹菜洗净后切成末；芹菜馅里倒上少许油拌匀；将发好的面揉匀，揪成剂子；将剂子按扁后，擀成中间后边缘薄的圆面片；在圆面片上放入适量馅料，包成包子；将包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟；凉水上锅，大火烧开后转中小火蒸15至20分钟，关火后再虚蒸3至4分钟即可取出食用。
燕麦包子怎么做好吃
1、干酵母放入温开水中搅拌均匀备用。
2、酵母不一会就化了，加入面粉和麦片加入白糖牛奶加入的时候，先加100ml左右，然后观察面粉的吸水性，太干就再继续加，面团稍微粘手即可。
3、混合搅拌，用力揉搓成面团。
4、盖住发酵。
5、大概一个小时，面团挑开呈马蜂窝形状即可。
6、往面板上倒粉，弄成长条。
7、放锅上，再发酵20分钟。
8、冷水上锅蒸20分钟。
