1、猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
2、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。
3、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。
4、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。
5、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。
猴头菇怎么做好吃
猴头菇做法如下：
1、红烧猴头菇。黄芪和白术先煎取汁200毫升，猴头菇去掉针刺和老根，切成片，冬笋切片，鸡胸脯肉切成块，姜切成片，大葱切成段，白菜取用菜心，用开水烫后盛盘，锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒，姜片，葱段和酱油翻炒，加入高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜和葱，以盐，味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
2、猴头菇排骨汤。锅中放油，油热后，倒入生姜爆香，倒入排骨翻炒至变色，倒入高压锅中，将猴头菇洗净，用手撕成小块，洗泡至猴头菇变软，放入开水中焯一下去苦味后取出，将猴头菇倒入排骨汤中，再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
3、蚝油猴头菇。将菜心洗净，以油和盐灼熟后盛起，滤干水分放于碟中，猴头菇洗净，切片，起油锅，略爆姜片，再放入猴头菇片，炒片刻，下少许清水煮10分钟，再调入蚝油，酱油，盐和糖等，用湿淀粉打芡，下葱花略煮，放于菜心上即可出锅。
吃猴头菇的禁忌
1、禁忌：有一些人对于菌类的食物是过敏的，在吃完之后就容易出现一些不良的症状，所以过敏体质和对猴头菇过敏的人不要食用。
2、在食用的时候要控制好量，因为它是一种营养非常高的食品，如果吃的比较多的话，很有可能发生上火的症状。
猴头菇能炖牛肉吃吗
猴头菇炖牛肉的做法如下：
食材：牛肉2斤、鸡腿骨3根、猴头菇30朵、火腿肉、山药、胡萝卜。
做法步骤：
1、牛尾骨和鸡腿骨洗净，用冷水加适量料酒烧沸，焯去血水捞出备用；
2、猴头菇用流动水冲洗干净，再用温开水泡发，山药、胡萝卜去皮洗净切块备用；
3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜；
4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时，再加入准备好的山药、胡萝卜块，继续炖至萝卜酥软；
5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味，即可。
