1、主料：茄子干50克；
2、辅料：油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；
3、做法
（1）茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；
（2）大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；
（3）将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；
（4）撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；
（5）将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。
茄子炒辣椒怎么做好吃
茄子、青椒、红杭椒、蒜装碟备用；将蒜拍碎切米，青椒红椒改小备用；茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上；锅置火上，炒香青红椒和蒜；倒入腌好的茄子，与青红椒一同翻炒均匀；茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
茄子怎么做好吃的小零食
1、面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用（稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，茄子上会沾上面糊）
2、面糊加盐和五香粉调味。
3、茄子切片，在面糊里面滚一下，两面挂上面糊。
4、平底锅倒油，把茄子放进去，两面煎金黄即可。
山茄子可以直接吃吗
山茄子不可以直接吃，就算是煮熟了也最好不要吃，因为这种山茄有小毒，山茄子并不是蔬菜，而是一种中药材，可以当药材使用，最好还是不要食用，吃多了对身体不好。临床上用途还是很广泛的，山茄子也叫做“虎杖”，它属于多年生灌木状草本植物，具有诸多方面的功效作用。山茄子的果实内含有多种维生素，比如维生素b1、维生素b2、胡萝卜素等营养成分，还含有及少量的微量元素氨基酸等。
