1、酸豆角炒肉末，准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅。
2、酸豆角炒腊肉，准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙，具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅。
3、酸豆角炒鸡胗，准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个，具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
干豆角和土豆怎么炒好吃
五花肉250g、干豆角1把、土豆2个、干辣椒若干、八角5个、生姜5片。
肉用酱油和料酒腌制20分钟，油烧热，化糖，放姜片和八角爆香。
把肉倒进去翻炒，上色，然后加水开始炖，腌肉的料也可以倒进去。
水开后放豆角进去炖，肉炖熟了放土豆进去继续炖。
所有料熟了入味后大火收汁盛盘即可！
干豆角：干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。
制作过程：
1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。
2、放入开水锅里煮3至4分钟。
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。
6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。
白豆角怎么做好吃 白
1、材料：白豆角250克、蒜1头、盐半勺、葱1根、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、醋半勺、酱油半勺。
2、豆角摘去梗茎，掰成小段。
3、水中放盐，滴入几滴麻油，煮至七八分熟，再用冷水浸泡。
4、油热放入葱姜蒜花椒爆香，放入豆角翻炒。
5、放入酱油、盐、胡椒粉、醋翻炒均匀即可出锅。
腊鸭跟豆角怎么炒好吃
1、豆角干提前泡发，过几次清水，切寸段；
2、准备姜蒜，腊鸭腿剁适量大小；
3、砂锅入油烧热，下姜蒜，腊鸭腿爆香一下；
4、倒入豆角干一起；
5、加入适量的清水煮开；
6、焖煮约20分钟左右，试味，不够咸再加少许盐调味；
7、盛起前下葱花即可了。
