1、脆柿子不能直接吃。涩柿采收后一般要经过脱涩处理才能鲜食。所采用的商品化的脱涩方法主要有温水脱涩、co2脱涩、酒精脱涩、乙烯利脱涩四种方法。
2、温水脱涩即将柿果放在水温为35～40℃的恒温箱中保持16～18h，即能脱涩。
3、高浓度二氧化碳处理柿果，也是柿果常见的脱涩方法，一般采用50%～90%的co2处理柿果，2～3d即可脱涩。
4、采用酒精喷洒、浸泡等方式处理，然后密封保温，也可达到脱涩的目的。
5、乙烯利脱涩处理跟酒精脱涩方法相近，采用的方法也是喷洒和浸泡。
柿子能和橙子同吃吗
柿子性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、止血的功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛。
橙子性凉，宽胸膈，止呕恶，去鱼蟹毒，解酒。
橙子和柿子可以同吃，橙子和柿子之间的成分不会发生不良反应，同吃不会产生有害物质。
红薯和柿子为什么不能一起吃
1、红薯不宜和柿子同时吃，因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2、因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生解石
3、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔三个小时以上。
柿子什么时候吃好
1、通常来说，吃柿子最好选择在饭后。由于柿子饱含过多的果胶及鞣(róu)酸，当然是不能空腹的，否则会引起身体不适，对身体的健康造成影响。
2、因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。
3、另外柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
