1、用料：全麦饼干80g、黄油35g、奶油奶酪250g、细砂糖100g、鸡蛋2只、淡奶油100g、柠檬汁5g、原味酸奶100g、柠檬汁一大勺、玉米淀粉2大勺、6寸活底圆模1个；
2、黄油隔水融化后与打成碎屑的全麦饼干混合平铺于模具底部压实，即为芝士蛋糕的饼底，放入冰箱冷藏至烘烤前，烤箱上下火170℃预热。
3、芝士提前至少两小时从冰箱中取出，室温软化。取一只鸡蛋打成蛋液。
4、将淡奶油与5g柠檬汁混合静置一会后稍加搅拌会变得浓稠，即可替代酸奶油。
5、将手动打蛋器垂直于盆底顺着一个方向打发奶油奶酪，使之与细砂糖充分混合，打发至均匀细腻无明显颗粒。
6、如果奶油奶酪都被卷进了打蛋器里，只要把打蛋器垂直轻磕盆底，就可以把奶油奶酪磕出来；如果感觉搅拌的阻力太大，可以稍加一点蛋液稀释。
7、分次3次加入蛋液，每一次都要搅拌至充分吸收，这一步完成后，奶油奶酪的液体已经非常细腻柔滑。
8、加入步骤3的酸奶油代替品，搅拌均匀基本款热烤芝士的做法 步骤6
加入原味酸奶并搅拌均匀。
9、加入第二只鸡蛋，搅拌均匀，再加入一大勺柠檬汁，充分搅拌。
10、筛入玉米淀粉，搅拌至没有结块。
11、用过滤器过滤到步骤1的模具中，这样能令口感更细腻。全部倒入模具后，如果家里有喷枪，可以用喷枪把表面烧一下，在烤制的过程中减少表面气泡的产生。
12、放入烤箱中上层，170℃，45—50分钟，蛋糕表面充分上色。烤箱下层的烤盘里盛热水造成水浴的效果，就不用在模具底部包锡纸。
13、芝士烤好后停止加热，暂不取出芝士，在烤箱中闷一会儿，或者把烤箱门开一小缝，让空气流通5分钟左右再取出，自然放凉后放入冰箱3小时以上就可以脱模享用美味啦。
北京特色小吃都有什么啊
小吃指又便宜又简单的大众食品。
1、面食类：豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼等。
2、肉食类：白水羊头、爆肚、羊杂碎、松肉、卤煮等。
3、水果类：糖葫芦、温波、蜜饯等。
简单漂亮的好吃小吃
1、先将蜜薯表皮上的泥土冲洗干净，然后放进锅里煮熟。
2、我们将煮熟的蜜薯剥去外皮，用小勺碾成泥状。因为蜜薯茬子很软，稍微一碾就烂糊了。之后，将酵母粉用少许水化开，倒入。
3、在上面撒上生粉，用勺子或者筷子搅匀。
4、将其揉成面团。然后盖上保鲜膜，醒发。
5、醒发好后，撕成一个个的小剂子，用两手心团成小圆球。
6、热锅，倒入花生油，油热，放入小面球炸。
7、翻面，炸至两面金黄。
8、用笊篱捞出，控油，装入盘中。香甜酥的蜜薯球新鲜出炉。
小吃鱼干制作方法
1、先处理鱼：将小黄花鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞，然后将处理好的鱼洗干净并沥干水分放一旁备用，顺便将葱切成葱段，姜切成片，准备好料酒，胡椒粉等放置一边。
2、准备一个干净的盆子，将处理好的鱼倒入盆中，然后将切好的葱段、姜片一并倒入，加入一勺半的料酒，适量的胡椒粉，少许的盐，用筷子将鱼和调料搅拌均匀，放着腌制半小时左右。
3、在腌制黄花鱼的同时准备下等会儿要炸鱼的材料，准备一个干净的大碗，倒入适量的淀粉（要干淀粉），然后在里面打入一个鸡蛋，用筷子将淀粉和鸡蛋搅拌均匀，将腌制好了的鱼放入淀粉中，尽可能的让鱼的两面都沾上淀粉，然后将鱼放置5分钟左右，使淀粉都粘在鱼身上了为好。
4、在锅中倒入没过鱼身一半左右的油，将油烧至七八分热，将裹上淀粉的小黄鱼放入锅中煎炸。
5、当一面煎炸至金黄色后翻另一面也煎炸至金黄色，两面都煎炸至金黄色即可出锅。
6、然后将油再次进行加热，将刚刚炸好的小黄花鱼再次倒入进行第二遍炸，炸个30秒左右即可出锅将油沥干，即可使用。
7、好吃香脆的小吃香酥鱼干就做好啦！
