1、首先准备牛肉，切成小方块。
2、冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。
3、锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗净的牛肉、葱段、姜片、干红辣椒，加入老抽、生抽、蚝油、盐、味精进行调味。
4、翻炒均匀，锅中加入热水，水要没过牛肉，放入大料包（桂皮、花椒、香叶、肉桂、八角）。
5、大火煮开，中火慢炖20分钟。
酱牛肉怎么吃
1、牛腱子肉洗净，浸泡半小时去除血水。准备香料，可将香料装入棉袋中，葱姜蒜切好备用。
2、牛肉去除血水后，用扎针在牛肉上扎出小孔方便牛肉卤制入味。
3、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和香味，加入水和香料。
4、加入生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，大火烧开小火慢炖半个小时即可。
小炒牛肉怎么做好吃又嫩
1、主料：卤牛肉100g。配料：蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣。调料：细盐适量、鸡精少许。
2、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；
3、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；
4、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
5、翻炒至牛肉片变色，放入蒜薹和尖椒；
6、继续炒至蒜薹熟透，放入适量盐；
7、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
怎么做牛肉汤煮面好吃
1、盆中放清水，放入1g的食盐，放入豆腐，浸泡半个小时。（这样是为了去除豆腥味儿）。
2、泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋葱切条，西红柿切小块儿，油菜摘洗干净，干辣椒洗净，紫菜撕成小块儿，大葱切葱花。
3、锅中倒入少许的橄榄油。
4、放入豆腐片小火慢煎。
5、煎至两面金黄即可。（煎豆腐是为了豆腐口感更好，而且不容易散。）
6、另拿一个锅，加入少许的清水，大火煮开。
7、煮开以后，放入西红柿和山药，煮2分钟。放入洋葱。
8、锅开以后，放入两勺牛肉汤，继续煮。
9、锅开以后，放入面条。
10、面条快软的时候，放入白菜和油菜。
11、把干辣椒掰碎放入，少许老抽上色。
12、放入三分之二的紫菜碎。
13、放入剩余的1g食盐。
14、最后加入芝麻油和辣椒油。把面捞出来。
15、撒上葱花、黑胡椒和白芝麻，摆上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎。
16、浇上浓浓的汤汁儿。
