1、材料：菠菜300克，鸡蛋1个，面粉150克，色拉油，精盐，五香粉，味精少许。
2、将菠菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分装入碗中待用。
3、取一部分菠菜放入搅拌机中打碎，取汁，放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，将面团放在案板上，擀成薄片，卷起，切成宽条。
4、将面条抖了开，放入滚水锅中煮，将面团煮至五分熟是捞出，过凉，放入碗中待用。
5、热锅放油爆香出葱姜末，倒入清水烧开，加入精盐，五香粉，将鸡蛋打入锅中，待鸡蛋定型后倒入面条。
6、将面条继续煮熟时，放入剩余的菠菜。
7、将菠菜面条翻拌均匀，最后加入味精调味，出锅，装入碗中即可。
腌制咸鸡蛋好吃的方法
1、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
2、五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
3、草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
4、米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
枇杷和鸡蛋能一起吃吗
1、枇杷和鸡蛋能一起吃。
2、枇杷果是一种性质寒凉的水果，人体进食后会增加脾胃内的寒气。脾胃虚寒者本身脾胃内寒气较重，食用枇杷果会进一步加重脾胃内的寒气而恶化脾胃虚寒的症状。枇杷果虽然有健胃消食的功效，但是正常人过多食用容易引起腹泻。腹泻者最好不吃枇杷果，以免加重腹泻的症状。
山药和鸡蛋能不能一起吃
1、可以一起吃，山药的禁忌食物是碱性的食物，而鸡蛋的蛋黄本身是酸性的，蛋白则是碱性的，如果是一个蛋的话，那么，整体呈现出来的就是弱酸性，因此，严格意义上来讲，鸡蛋跟山药是不会相克的。
2、山药的口感非常的绵密，其中山药还含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、膳食纤维、脂肪、和丰富的矿物质和维生素，可以给我们的身体补充到足够的营养物质。
3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物，对我们的身体有很大的好处，可以补充我们身体内所需要的营养物质，对治疗某些疾病有一定好的作用。
4、山药鸡蛋汤。你需要准备好山药、鸡蛋、葱、西红柿、麻油和适量的盐，做法是先将山药切成滚刀状，接着将鸡蛋打散，葱和西红柿切好，将山药和西红柿放在锅里面煮五分钟，调味并且将蛋液淋在上面，放入葱花并且滴上麻油即可。
