1、取地瓜约2000克削皮，切小块，放锅里加水煮开，水到地瓜的8分位置。
2、煮到地瓜熟透，煮好的地瓜需留一点点汤汁，不是完全干的状态，这时重新称所需要的地瓜1500克，然后趁热捣成地瓜泥，放一小会，等到不烫手时，加入糖，加入粉，搅拌，用手揉，在揉的过程中加入些食用油，这样不粘手，而且下锅后也不会粘锅，整个地瓜团的手感不能太硬，也不能太软，再捏成一小个。
3、起锅烧油，7分油温，下锅，常翻动，直到变成这个颜色，捞出过滤油，一般是会把一片米粉放在盛器底下，再倒入炸果，这样油都滴到米粉底下，炸果吃的时候不会油，要记得重要的一步，盖上盖子，比较不会软。
南京有哪些好吃的小吃
1、鸭血粉丝汤：南京的传统名吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口味平和，鲜香爽滑；
2、尹氏鸡汁汤包：尹氏鸡汁汤包的汤包皮很薄，鸡汁醇厚，味道鲜美回甜；
3、牛肉锅贴：一种煎烙的馅类食品，以牛肉为馅料，形状似饺子；
4、煮干丝：豆腐切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长；
5、如意回卤干：将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。
最简单小吃制作方法
1、红薯饼：
（1）材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉3汤匙，白糖若干。
（2）做法：将红薯洗凈，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。
（3）然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。
（4）搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。
（5）最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。
2、土豆肉饼：
（1）原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。
（2）做法：将土豆削皮，煮熟研成泥。
（3）将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
（4）再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
（5）在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
3、碧玉白菜卷：
（1）材料：白菜叶6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把。白醋5ml，白糖5克，盐适量，香油3ml。（将调料汁的材料混合调成汁即可）
（2）做法：材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。
（3）烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。
（4）摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起。
（5）切成3~4cm的小段，淋上调味汁即可。
美味的小吃怎么做
1、烤板栗：首先把板栗洗净，晾干，然后就是在板栗的背面划上三刀左右即可。
2、山楂糖雪球：山楂100克用清水洗净，控干水分，用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
3、山楂糕：山楂洗净去核，锅内加入水和冰糖，中火烧开，水开后加入山楂。
4、自制牛轧糖：黄油小火加热，加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状等。
