1、没长熟的西红柿是不能吃的。青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。
2、未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
茄子和西红柿能一起吃吗
1、茄子和西红柿可以一起炖着吃。西红柿烧茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子；茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素c，胡萝卜素及b族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
2、茄子烧西红柿步骤：西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。待到花椒出香味，捞出。放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
冻的西红柿煮熟做菜吃有害吗
冻西红柿会造成西红柿水分与营养的流失，煮熟并不会对人身体有害。
可以用冻西红柿做冻西红柿汤：
步骤一：先把冻西红柿拿出来，并切成小块。
步骤二：拿出葱，将其切葱丁，拿出鸡蛋，将鸡蛋打散，备用。
步骤三：锅中下油，将西红柿葱花放入其中进行煸炒，炒制半熟加入水。
步骤四：煮几分钟西红柿，将鸡蛋加入其中继续煮。
步骤五：加入淀粉和鸡精。
一分冻西红柿鸡蛋汤就完成了
黄色的西红柿可不可以吃
黄色西红柿属于西红柿的一个品种，可以食用。
黄色小番茄，为无限生长型番茄。椭圆形，成熟后黄色，外观艳丽，品质好，果实硬度高，耐储存，耐长途运输。小西红柿含有糖、蛋白质、果胶。此外，还有胡箩卜素、维生素bl、b2、小西红柿色素等。黄色小西红柿与其他小西红柿—样，既可生食也可熟食但更适宜生食。
小西红柿味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴、口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。大量的维生素c是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力
