1、用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。
2、准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。
3、牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。
4、大火烧开，撇去血末。
5、血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。
6、另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。
7、冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。
8、牛肉上色后加入备好的佐料煸香。
9、加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。
10、佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。
11、然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）
12、炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。
13、盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。
牛肉放冰箱8个月还可以吃吗
牛肉放冰箱8个月冷冻的话不能吃的。
虽然在冷冻的环境下可以抑制大多数酶和微生物的活性，但是与“耐热菌”一样，也会存在着一些“耐寒型”的细菌，这类细菌即使是在低温环境下也能够正常生长繁殖。所以当牛肉放置时间过长时不仅会有细菌滋生的可能性，而且牛肉的口感和营养也都会有一定的下降，所以建议冷冻不要超过6个月的时间。
冷冻的过程是牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程，按照冻结速度的不同，一般可分为缓冻和速冻，采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同，而形成的冰晶大小与牛肉的营养和口感都有很大的关系，一般来说冷冻的速度越快，食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带，这样就能使牛肉的营养和口感得到最大程度的保留。
腊牛肉怎么做好吃
1、食材：腊牛肉400g、蒜适量、蒜苗适量、辣椒适量、生抽适量、蚝油适量。
2、起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片，放置备用，腊肉切片，备用。
3、起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。
4、锅里放入蒜苗头，快速翻炒。放一勺生抽，蚝油，翻炒均匀。
5、放入剩下的辣椒，继续翻炒，放入蒜苗的叶子。腊肉本身就很咸，可以根据自己的口味酌情添加调料，盐就不用放了。
红烧牛肉加什么菜好吃
加土豆、红萝卜好吃。
做法:
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
3、然后放入牛肉块炒干水分。
4、然后放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟，冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开即可。
