菠菜 菠菜能让血液循环使血液更顺畅活络，多吃菠菜能自然地将新鲜的养分和氧气送到双腿，使恢复腿部的活力与元气，从而达到减肥瘦腿的作用。
芹菜 芹菜对于预防身体浮肿的现象十分有益，因为它含有大量的胶质性碳酸钙，很容易被人体吸收，补充身体所需的钙质，而且芹菜对心脏很不错哦，还富含有钾呢。
白菜 白菜所含的营养物质除了糖分和蛋白质以外，还有丰富的维生素b和c，以及胡萝卜素、钙、铁、磷、锌等矿物质，是帮助减肥的最佳绿叶蔬菜。
黄瓜 黄瓜在医用价值表上利尿功效可是名列前茅的，黄瓜含的脂肪和糖都比较少，是理想的减肥蔬菜，它不但能减肥，还能美容护肤，不管是吃还是拿来敷脸都是很有效的。
番茄 番茄含有丰富的维生素c和维生素a，还有大量的柠檬酸和苹果酸，每天吃2到3个番茄能促进新陈代谢，加强对油腻食物的消化，常吃番茄除了能减肥之外还可使皮肤健美呢。
生菜 生菜在市场上随处可见，不少人都很喜欢吃生菜，但是不知道有没有人知道，其实生菜也是可以减肥的，因为生菜含有的叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，甘露醇可促进人体血液的循环，多吃生菜不但能减肥养生还能帮助补充身体营养。
瘦身蔬菜沙拉制作方法
1、黄西红柿50g、紫甘蓝70g、生菜100g、胡萝卜丝80g、葡萄干50g。
2、番茄沙司20g、马乃司50g、盐0.2g、胡椒粉0.5g、糖2g。
3、将黄西红柿切角、围入盘边，中间放紫甘蓝、胡萝卜丝、加入葡萄干，用马乃司挤成网格花纹即可，食用时浇上用番茄沙司、马乃司、园葱碎、糖、盐、胡椒粉调制的汁搅拌均匀即可。
刮油暴瘦的蔬菜
1、黄瓜
富含维生素b族、维生素c和多种微量矿物质，营养丰富，口感清脆，非常适合在夏季食用。黄瓜连皮的营养都十分丰富，可以带皮食用。为了防止农药残留，对人体造成危害，应要把黄瓜在盐水中浸泡15～20分钟后再洗净食用，并且在用盐水浸泡黄瓜时不要掐头去根，要保证黄瓜的完整性，避免养分流失。需要减肥的人可以多吃黄瓜，因为它是出了名的减肥蔬菜。
2、椰菜
卷心菜营养相当丰富且热量十分低，含有大量的维生素c，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，具有分解亚硝酸胺的作用，能抑制体内的糖类物质向脂肪转化。而且，椰菜中还含有丰富的胆碱，胆碱可以调节脂肪的代谢。因此，椰菜比较适合减肥人士食用。
3、菠菜
菠菜热量非常低，每100克菠菜的热量仅有17大卡，且含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动，有利于排便，是一种任吃不胖的蔬菜。
4、韭菜
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
5、黑木耳
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
6、芥菜
芥菜有利于清除人体内多余的脂肪，从而起到减肥的作用。芥菜组织较粗硬、含有大量的b族维生素、食用纤维素，故有减肥与宽肠通便的作用，可以用来防治便秘。
7、白菜
白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
8、生菜
生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化。
9、苦瓜
苦瓜具有一定清热解毒的效果，且苦瓜还能抑制一定的食欲，其中还含有丰富的维c，热量低，脂肪含量也是非常低的，能帮你清除肠道内的脂肪和垃圾。
10、卷心菜
卷心菜富含膳食纤维，具有改善便秘与排毒的功效，卷心菜中富含维生素c，有效抑制黑色素的形成，是女性们既瘦身又美容养颜的好食材。
