1、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀。面粉过筛后加入糖浆中。
2、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。
3、南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟）。
4、倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒。
5、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶（没有可不加）。
6、筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。
7、以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克，馅料分成35克的小球。
8、紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。
9、手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻脱模了。
10、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。
月饼什么时候吃最好
1、月饼一般都是在中秋节晚上赏月才吃的。现在人们生活水平提高了，什么时候想吃月饼都可以吃。
2、在食用数量上，一天不宜吃超过一个月饼，因为月饼的糖分和总脂肪含量很高。一个中等大小的月饼所含热量超过两碗米饭，脂肪量可相当于6杯全脂牛奶。即使是无糖月饼或是水果、蔬菜馅的素食月饼，也不能多吃，因为其外皮所含脂肪量大、热量高。
哪里的月饼好吃
比较知名的月饼品牌有：
1、 稻香村：稻香村始创于1773年，是享誉中外的著名汉族特色糕点品牌，被誉为“糕点泰斗、饼业至尊”。
2、安琪：国家级非物质文化遗产，广东省名牌产品，广东省冰皮月饼标准起草企业之一。
3、天伦檀香楼：天伦起源于1903年，至今有一百多年的历史，是四川名牌产品、国饼十佳品牌，在西南地区极富盛名。
4、华美：中国绿色食品、中国名牌产品、广东省名牌产品、广东省著名商标，东莞市华美食品有限公司。
5、 荣华：源于元朗荣华酒家，香港最具规模的饮食集团之一。
6、元祖：始创于1980年台湾，中国十大月饼品牌，专业致力于设计制做糕点。
7、美心：创于1956年，香港最大饮食集团之一，月饼十大品牌，著名品牌。
8、米旗：米旗甜点创建于1994年，是一家以生产月饼、蛋糕、面包为主的连锁食品企业。
10、麦趣尔：中国知名月饼品牌、全国放心月饼金牌企业，来自新疆。
好吃简单的月饼怎么做
1、将桃山皮按压成中间厚四周薄的饼皮，包住内馅，滚圆，整齐好看的一面朝上。喜欢多彩的，可以取不同颜色的桃山皮一起称重、叠加，包馅方法相同。
2、把包好的圆饼胚放入模具内，漂亮的一面朝里，收口朝外，用手轻轻按压平整，把模具扣烤盘上轻压挤出月饼进行烤制即可。
