1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。
4、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。
5、大火煮出浮沫，用漏网勺不断地把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。羊肉焯好后盛出来。
6、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭煲里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。
7、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。
8、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味即可。
上海有什么好吃的羊肉火锅
上海比较出名的羊肉火锅共有7处，其地址分别位于：
上海旺旺羊肉火锅，地址：上海市虹口区周家嘴路800号；小肥羊火锅，地址：上海市黄浦区陆家浜路1390号；洪长兴羊肉馆，地址：上海市黄浦区云南南路1号；老李羊肉火锅，地址：上海市宝山区大华路538号澳洲广场2层；周氏热气羊肉火锅，地址：上海市长宁区安化路399号；老北京涮羊肉火锅，地址：上海长宁区延安西路1033号大众金融大厦101号；京式热气涮羊肉，地址：上海市长宁区天山西路138号馥邦购物中心。
过年的羊肉怎么腌好吃
1、首先挑选新鲜的羊肉。羊肉本身会有膻味，所以不同品种的羊肉的膻味是不一样的，如果平时喜欢吃膻味种的羊肉的话，可以选择苏州的藏书羊肉，如果是对羊肉膻味不能接受的话，可以选择宁夏的羊肉。
2、其次将羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四个小时，让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。
3、接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面，然后用擀面杖轻轻的敲打，让羊肉组织变松，这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中。
4、然后将大块的羊肉改刀成羊肉块。
5、再次准备好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒盐粉，葱姜蒜，盐，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁，然后均匀的撒在羊肉上，同时用手快速挤捏羊肉，让汤汁能够渗入到羊肉当中去。
6、最后将剩余的酱汁浇在羊肉上，然后让羊肉放置一会，大概需要腌制七到八个小时，这样的话羊肉才会入味上色，羊肉才会好吃。
7、最后可以将腌制好的羊肉烹调食用。
羊肉能不能和姜一起吃
生姜有温中散寒，健脾祛湿的作用，当作调料放入羊肉中可以去除羊肉的腥味，增加羊肉的滋补作用，羊肉中是可以放姜的，能够增加羊肉的滋补作用。羊肉和生姜方伊琪有补虚、驱寒的作用：羊肉可补气血、温肾阳；生姜具有止痛、祛风湿的功效。二者同食，生姜既能去羊肉的腥膻 味，又有助于羊肉温阳驱寒。是冬令的补虚佳品，可治疗腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
