1、主料：牛里脊500克。
2、辅料：莴笋、豆芽、青蒜、青红椒圈、葱、蒜各适量。
3、调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒、干辣椒各适量。
4、坐锅点火倒入油，下葱蒜末、青红椒圈煸炒，放入莴笋、豆芽翻炒，加盐、料酒炒匀放入碗中；
5、原锅下豆瓣酱炒香，加少许水，盐、鸡精、料酒，放入牛肉片烫熟后倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒末，另烧少许热油浇在上面即可。
牛肉如何炒更好吃
1、牛肉切片，用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀。
2、葱切片。
3、爆炒牛肉。
4、快速放青椒和杭椒。
5、放盐，上下翻一下。
6、放鸡精，即可。
7、炒牛肉的时候一定要大火爆炒，如果不爆炒，那肉特别不好吃并且肉丝特别粗。下锅爆炒几秒钟就可以了。在腌制的时候料酒适量多放一会，也可以放一些调料在生牛肉里面，这样更好吃。
油炸辣牛肉怎么做才好吃
1、食材：牛肉500克、菜籽油适量、盐一勺、料酒适量、姜适量、辣椒面适量、香料适量。
2、把新鲜的牛肉清洗干净，牛肉切小条，看自己喜爱而定。
3、准备好腌制的香料，加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料，腌制一个小时，如果想更加入味可延迟腌制时间。
4、炒锅置火上，烧热，倒入菜籽油。
5、烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。
6、撒上花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
干了的牛肉怎么吃
1、炸牛肉干吃。步骤：把牛肉用水泡一下，然后切片再切丝，搁上淀粉备用，香芹切小段（跟牛肉丝一样长就行），大葱切丝，下油，把牛肉放锅里炸，炸好后捞起来备用。
2、然后锅里留点底油，放干辣椒段（根据个人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大葱，再放点香菜，再下牛肉丝，放一点糖，放盐，放味精，起锅。
