1、食材：盐适量；鸡精适量；糖少许；蒜2瓣；刀豆500克。
2、刀豆斜切，热开水中烫一下捞出，使得色泽更鲜绿
3、油锅中爆香大蒜头
4、下锅翻炒，加入适量盐、鸡精、少许糖增味。
5、熟透即可出锅，非常简单快捷，适合做日常快手午餐，也很适合做便当菜。
腌制的刀豆可以生吃吗
腌制的刀豆不可以生吃，刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因在豆角外面，容易在烹调加热后被破坏。一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。所以如果腌制刀豆，一定要焯一遍水，等水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟，这样毒素才会被破坏掉。
刀豆怎么做好吃
1、刀豆去筋洗净，土豆切块洗净。
2、锅里放油，因为土豆吃油 ，所以一开始油稍微多些。
3、放入土豆块，不用一直翻动，过一会，翻一翻，过一会，翻一翻，防止粘锅，直至土豆块四周金黄，盛出放碗里备用。
4、锅里留一半的油，炒刀豆，反复炒，中火，刀豆不易熟透。
5、发现刀豆变软，表面逐渐焦化，说明刀豆熟了。然后放入土豆一起炒，火不能大，加生抽，老抽，糖，盐，翻炒，手速要快，翻炒均匀后即可出锅
青刀豆的烹饪方法怎么做最好吃
做好吃青刀豆的烹饪的方法步骤如下：
1、食材准备：青刀豆500克、花椒5克、大蒜10克、干红辣椒10克、蒸鱼豉油10克、盐3克、鸡精2克、白砂糖5克、食用油100克；
2、将青刀豆折好，用清水洗净，将大蒜瓣用刀拍碎切粒，干辣椒切开；
3、将锅烧热，待锅热冒烟的时往锅内放油，油热后可放入洗干净、沥干水的青刀豆，将青刀豆炸软；
4、待青刀豆炸成干瘪即可将青刀豆捞出，青刀豆捞出后，盛出锅内的过多的油，锅内留底油，将切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香；
5、往锅里倒入青刀豆搅混同炒，放入盐、鸡精、糖和少许酱油；
6、将所有的调料和青刀豆炒混，翻炒片刻后即可出锅。
