1、水煮鹅蛋：（鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥）。
2、水煮菏包鹅蛋：（鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了）。
3、菜豆鹅蛋：（长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可）。
4、肉碎煎蛋：（肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可）。
5、虾仁煎蛋：（虾仁100g剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了）。
吃鹅蛋不能吃什么
1、鹅蛋的话最好不要与鸡蛋同食，会损伤人体的元气，导致体质下降。
2、鹅蛋也不要和鸭蛋一起吃。
3、鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰，食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之。
4、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
5、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
6、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
7、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
8、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素a、d、e、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
鹅蛋能和鸡蛋一起吃吗
1、鹅蛋能和鸡蛋一起吃，两者不会产生食物相克，并且都含有营养。
2、鹅蛋属于碱性食物，食用过多人体无法充分代谢，不利于身体健康，鹅蛋和鸡蛋的蛋黄胆固醇含量较高，高血压及高血糖的人士尽量避免食用蛋黄，以免影响健康。
女人每天吃鹅蛋有什么好处
1、女生吃了鹅蛋以后能够提高免疫力，尤其是有一定的预防乳腺增生的作用，在预防生殖系统疾病方面能够达到一定的作用，具有延缓衰老的功效，所以说女生平时多吃一些鹅蛋也是有好处的。
2、其实乳腺增生疾病需要经过自身的调理和平常的注意，再加一些科学的治疗才能治好的，鹅蛋，只是一种食疗方法，对乳腺增生的效果因人而异，没什么准确的科学依据，来证明有很好的疗效。虽然吃鹅蛋不能治疗女性乳腺增生，但是吃鹅蛋却有非常多的好处，鹅蛋内含有丰富的蛋白质，能为儿童、女性、老人提供身体所需的氨基酸，而且鹅蛋非常好消化和吸收，对人的大脑成长发育有非常多的好处，这也就是为什么人们喜欢吃鹅蛋的原因。
3、不同的人吃鹅蛋会有不同的效果，青少年吃鹅蛋，能够促进大脑发育，因为鹅蛋内聚集大部分的脂肪，约一半是卵磷脂，这是儿童和青少年大脑发育所需的营养物质，对孩子的成长非常有好处。老人吃鹅蛋可以强壮身体，鹅蛋内的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，非常适合老年人消化和吸收。鹅蛋还是孕妇的一种营养美食，民间说法是孕妇在孕后期吃鹅蛋，可以去除宝宝身上的胎毒，宝宝生下来非常白嫩，皮肤特别好，而且鹅蛋内的卵磷脂对宝宝的大脑神经发育起着很大的作用，但是鹅蛋是属于凉性的食物，孕妇吃的时候一次不能太多，要适量。
