1、莲藕洗净去皮。
2、切5mm左右的片。
3、锅中烧开水,将切好的莲藕放入锅中焯一下,开锅焯2分钟即可,焯时间长莲藕就不脆了。
4、莲藕捞出放入凉水中过凉。
5、捞出莲藕沥干水分。
6、取适量麻辣香锅料放入盆中，放入白糖，老醋，味素，少许盐，因为香锅料里已经有盐了，搅拌均匀。
7、放入莲藕拌匀即可，甜酸微麻辣的莲藕就做好了。
莲藕排骨汤怎么做好吃
1、主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克。调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克。
2、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
3、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
4、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;
5、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
莲藕饺子馅怎么做好吃
1、用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃
2、先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1、饧面30分钟，饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。
3、接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮，莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。
4、取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮，取一个饺子皮，加入适量馅，锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了，饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来。
莲藕发青了还能吃吗
莲藕发青就不能吃了。一般莲藕如果是能吃的，那么表皮的颜色应该是褐色的，而里面果肉部分，一般是白色或者是淡黄色。如果莲藕里面的果肉变成青色，那么可能是已经受到了细菌的侵袭，最好还是不要吃了。如果吃了发青的莲藕，可能会容易出现肚子疼、拉肚等情况，对于身体健康影响很大，最好还是不要吃。在选择莲藕的时候，尽量买一些比较胖的莲藕，可以短一些，莲藕的孔最好也能小一些，这样的莲藕比较好。
