1、准备些辣椒粉、糖，也可以按自己的口味去加其它的调味料。
2、将桔梗的皮洗干净，将黑色的一些根部去掉，切成条状。用水泡一下，大概一天，泡的时候，要加些盐。泡好后，就把它捞出来，拧干水分就可以了。再加入些调味料，糖、醋。
3、平时如果喜欢吃辣椒，也可以加些芝麻油拌均匀，放几天就可以吃了，非常下饭，很美味。因为它是咸的，可以适当加点糖和醋，中和它的味道，非常适合南方的人吃。如果不喜欢吃太多辣椒，也可以不放。
干桔梗怎么吃
干桔梗吃法：用水泡开，可以切丝、水焯凉拌；也可以切条加黄豆素炖。食用的量每天相当于干品10克，治疗一些慢性的咽炎和呼吸疾病都是有很好的疗效。
桔梗是卫生部公布的药食同源的物品之一，无毒无副作用。我国南北山地丘陵均有桔梗生长，东北三省家庭餐桌上有桔梗做的菜肴。桔梗有化脓、排脓、消炎、止痛的作用，有治疗疔疮肿毒的功能。据说桔梗不宜与猪肉同食，同食生痰，吃桔梗菜治痛风的支出和吃青菜比较微不足道。
桔梗不能和什么一起吃
1、桔梗不能和畏白及、龙眼、龙胆草、恶山茱萸一起吃，因为这几种药性相克。
2、桔梗别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20～120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉。
3、其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。
桔梗的茎怎么吃
桔梗拌菜最好吃
1、备好材料主要是白糖，桔梗根，它富含碳水化合物、可活血化瘀，具体步骤是干桔梗用清水泡一个晚上。
2、然后准备好配料，泡好的桔梗沥干水，放在菜板上，用刀拍几下，这样更方便桔梗入味，接着准备一个空碗，放入盐，白糖，白醋，苹果醋，蚝油，辣椒面，拌匀以后放入蒜泥，再放入桔梗，同时要记得戴上一次性手套，拌匀，也可以将拌好的桔梗放冰箱冷藏一个小时左右，如此味道更佳，最后就能装盘即可食用了，也可以撒上芝麻增香，配上一碗冷面，吃起来。
