1、冷冻后的大闸蟹是可以吃的，但是要用专门的设备速冻。家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差。
2、同时大闸蟹的特征性风味变弱，氨味和腥味等不良风味会加重，所以不建议用家用冰箱冷冻大闸蟹。
吃螃蟹过敏怎么办
1、若出现海鲜过敏症状，应避免再次食用。
2、当出现过敏症状时应做到早发现，早治疗。
3、根据过敏的严重程度来决定是否应服用药物。
4、过敏期间不要吃辛辣有刺激性的食物，如葱姜蒜韭菜等。
5、若发生全身红肿，昏迷等情况，应立即送至医院抢救。
6、过敏严重可能会引起生命危险。
怎么吃蟹糊
蟹糊可以做蟹糊虾圆，做出来的蟹糊虾圆粉红晶莹，鲜嫩爽滑，蟹黄油润鲜美；
准备材料：虾仁500克，蟹黄50克，芥菜200克，鸡蛋3个，高汤、淀粉、姜、葱、料酒、猪油各适量；
做法：
锅内加适量猪油，下葱姜汁、料酒、蟹糊炒制，出锅凉敛松冻块后切丁备用；虾取肉制蓉，加盐、味精、蛋清、淀粉搅上劲，加少量猪油拌匀，制成球状；将蟹黄冻包入虾球中，入三成热油中汆熟后入高汤中；进行调味，勾芡；淋明油，放芥菜点缀即成。
蟹小腿怎么吃
1、先用钳子将蟹钳夹开，这个不太容易操作，所以一定要使劲夹，这时就会露出蟹肉，然后分别用剪刀剪开蟹腿的前后两端。
2、蟹钳在这时蟹肉其实就已经可以看到了，所以，手能够到的就用手拽出来吃，够不到的就用一个细长的勺子挖着吃，蟹腿就用勺子将蟹肉推出来吃。
