1、食材：挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，胡椒（看个人口味决定添加与否）
2、做法步骤
(1)将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。
(2)先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。
(3)把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。
(4)把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。
清汤挂面怎么做好吃
1、挂面1小把、葱花适量、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡蛋1个、玉米油适量、开水适量。
2、锅中倒入适量玉米油，打入一个鸡蛋煎熟，煎至两面金黄盛出。
3、锅中烧开水，下入挂面煮熟，煮熟后过凉水。
4、碗中加入葱花、酱油、盐。倒入适量开水，捞入面条，放入煎蛋即可。
常吃挂面容易得癌症吗
1、经常吃挂面不会得癌症。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
2、挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
挂面蒸的面条怎么做好吃
1、食材：挂面250g、大肉200g、蒜薹200g、红辣椒1个、葱少许、姜少许、盐适量、酱油适量。
2、锅中加水，将挂面平铺在篦子上。
3、往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水。
4、蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝，蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。
5、炒锅中加适量大油，放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。
6、放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。
7、这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。
8、拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟。松散而又油润的蒸面条就做好了。
