1、准备材料：三层肉和辣椒。辣椒的辣能够提升三层肉的口感，让三层肉吃起来肥而不腻。
2、把三层肉洗干净，切块（不用切太小），装在盘子中。加上适量的盐、生粉、酱油腌制15分钟（也可以加一点点糖，做出来口感更佳）。
3、把辣椒洗干净，切好，放在砧板待用。
4、在锅里倒上少量的油（三层肉中有肥肉，会出油），油热后，把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒。
5、三层肉翻炒出香味后，把辣椒倒入锅中继续大火翻炒。
6、加入一点点水（约两汤匙），大火翻炒，直至汤汁被肉吸收即可关火。（或者不加水，直接翻炒到熟透为止，不加水的就是比较上火，不过比较香）。
7、把炒好的三层肉装入盘中，即可上桌。
三层肉炖土豆怎么做好吃
主料：三层肉200克，土豆两大颗，青蒜两棵。
辅料：酱油一勺，冰糖两小块，盐巴适量。
做法步骤：
1、备料1，土豆滚刀切块，三层肉切薄切细条，放点少许盐巴、白糖、地瓜粉拌匀。
2、青蒜斜切备用。
3、三层肉入锅稍微翻炒几下，变色即捞起。
4、烧热锅热油，土豆上锅翻炒，加入金兰酱油、少许盐巴。一般多炒一会让表皮有点硬感，后面炖的口感会更好。
5、三层肉放入陶瓷锅开炖，土豆放入锅底，水与土豆平齐即可，一次性放足。大火烧开后小火炖十分钟左右即可。
6、喜欢颜色重的可以多加点酱油，盐巴适量。青蒜在起锅前放入，搅入锅底很快即可出锅。
三层肉怎么煮才好吃
1、三层肉切片，腐卤圧烂加入适量糖、胡椒粉腌十五分钟，芋头切片煎至金黄色待用；
2、烧开油锅，放入蒜蓉和葱头泥爆香，加入腌好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉变焦加入六百毫升水大约煮十分钟，然后加入之前炸好的芋头和调味料，转小火焖至汤汁变稠，芋头变软；
3、最后加入绍兴酒，起锅时撒上胡椒粉增加风味。
