1、蟹黄可以吃。
2、但是重金属超标养殖的螃蟹不可以吃蟹黄，会严重影响人的健康，甚至可能致癌。
3、生长在安全水域里的螃蟹，其重金属含量微乎其微，谣言中有致癌风险的螃蟹，应仅来自纽约特定的被污染水域。目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，其生长环境具有可控性，可放心食用。其次，污染物最容易集聚的地方不是蟹黄、蟹膏。
4、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红接受中国经济网采访时指出，从生物角度分析，螃蟹的消化、排泄系统容易积累环境中的污染物，而不是蟹黄、蟹膏。食用时应避开蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个部位。
5、最后，不要过量食用。新民网提到，吃蟹具有季节性，只要进食量正常，一般来说不会有问题，更不会造成谣言中所谓“致癌”那么严重的后果。
大闸蟹吃什么
1、大闸蟹从放蟹苗开始直到成熟都应该是原生态的养殖模式，湖里应该有丰富的水草环境，饲养的食物有螺蛳，小鱼，玉米等食物，这样养出来的大闸蟹不管从外观还是口感都非常好。
2、螃蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边。它喜欢螺蛳、小虾、小蚌、小鱼和南瓜、煮熟的土豆、饭渣、面包渣等等。这些，对人体及螃蟹都无害。
3、野生的话主要吃一些浮游的动植物，如果自己养的话，喂它点水草或鱼虫干之类的都可以。螃蟹喜欢有沙的环境，别忘了多放点沙子。
4、螃蟹喜欢黑暗的地方，他一定躲在一个黑暗的角落里，靠食物是没有办法把他引出来的，因为螃蟹的嗅觉器官很差，但是螃蟹对光线很敏感，可以在晚上关了灯以后点上一根蜡烛，用烛光把他引出来，很有效。
北海蟹酱汁怎么做菜好吃
1、首先准备材料：料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用。
2、其次，加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油）。
3、最后，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成。
怎样吃大闸蟹
1、将蟹腿沿根部折痕折断。
2、去掉螃蟹肚脐盖，那是蟹肠，不能吃。
3、用勺子挖出蟹嘴下的蟹胃，即可食用。
4、挖出表层六边形的蟹心。
5、去掉两边的蟹塞、蟹嘴。
6、折成两半食用即可。
7、从关节处折断，挤压，蟹肉就会出来了。
