1、绿豆900g，辅料油适量，白糖适量。
2、绿豆提前用水泡起来4小时以上。
3、泡好的绿豆，放入锅中，加入超过绿豆的水。
4、中火煮至绿豆酥烂。
5、晾凉后，放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
6、将准备好的绿豆沙，放入锅中，小火翻炒。
7、初开始炒的时候，会很粘，要勤搅拌。待水分蒸发一半的时候，放入食用油和白糖。
8、水分慢慢蒸发后，炒起来会轻松，这时，不再粘锅但还会粘锅铲。
9、等豆沙馅不粘锅铲的时候，即可关火盛出备用。
绿豆和虾能一起吃吗
1、虾和绿豆是不建议放在一起吃的。
2、因为虾是属于寒性食物，绿豆也是降火的食物，两者放在一起会寒上加寒。虾和绿豆放在一起吃对肠胃是非常不好的，建议如果吃虾的话，还是单独煮比较好一点，可以适量放一点生姜下去。
螃蟹和绿豆能一起吃吗
1、不可以，因为绿豆它可以有解暑作用，那就证明绿豆是所以寒性食物，螃蟹也是所以寒性食物，寒性食物是不可以和寒性食物一起吃了，会导致腹泻，胃胀，吃多了严重者胃出血。
2、绿豆不能和香榧同食，绿豆不要与香榧同食,否则容易发生腹泻。香榧性质偏温热,多食会使人上火,所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。香榧有润肠通便的作用,本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。
3、绿豆不能和西红柿同食，夏天西红柿和绿豆都是人们非常喜欢吃的一种食物,但是如果同时吃这两种食物,会对我们的元气造成损伤,所以不要一起吃。
4、绿豆不能和鲤鱼同食，鲤鱼肉质鲜美并且在市场很普遍,也因此被人们所接受并且喜爱。但是大家在吃鲤鱼的时候一定要与绿豆避开,绿豆和鲤鱼同食,会生风动疾。
5、绿豆不能和狗肉同食，狗肉不能与绿豆一起吃,狗肉和绿豆同吃会伤身、中毒,引起胃胀。轻则呕吐,重则胀破肚皮。食入不太多量的话,吃空心菜两三棵可治愈。严重要马上去医院急救。
绿豆吃多了会怎样
绿豆吃的过多容易导致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛之类的疾病。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。同时儿童胃黏膜结构薄弱，吃过多的绿豆会刺激胃部黏膜，易引发胃和十二指肠溃疡，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃过多绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻和脱水的情况，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒以及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
但因绿豆性味甘凉，含有丰富的蛋白质，因此食用适量的绿豆，可以清热解毒、消暑并有利水之功效。食用绿豆还可用来解毒保健，可以补充营养，增强体力。因为绿豆中富含磷脂，这种物质有助于增进食欲，让胃口大开。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解，因此绿豆也有显著降脂的作用。其中绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。
