1、食材：茼蒿1斤、香油1勺、盐4克、生抽3勺、猪前夹肉1斤、老抽1勺、蚝油2勺、包子饺子料3克、大葱1根、生姜5片、面粉750克、酵母粉5克、温水420-440ml、糖8克。
2、和面，将4克白糖，5克酵母粉放入面粉中，防水逐渐和抱团，然后醒面20分钟。
3、醒好的面团揉表面光滑，放入烤箱中发酵，定时1小时30分钟，这段时间准备包子馅。
4、葱姜切末，剁好的肉馅放在盆中开始将佐料都放入肉馅中搅拌上劲，一个方向搅拌。
5、锅中放油，将花椒小火炸成花椒油，挑出花椒，晾凉备用。洗好茼蒿，切成小丁，然后将茼蒿放进肉馅中，放入茼蒿后，将晾凉的花椒油浇入茼蒿和肉馅中。
6、将肉菜顺着一个方向继续搅拌均匀。
7、发酵好的面团中间戳小孔不会塌陷即可，也可以看面团中间是否有均匀的蜂窝状的气孔。取出发酵好的面团，多揉一会，然后分割成几份，搓成长条，切成小面剂子。
8、像擀饺子皮一样，四周薄，中间厚，然后开始包包子。
9、烤箱托盘中铺好油纸，然后平铺包子，留足空隙。包好后烤盘放入烤箱中继续发酵10分钟，发酵结束，点原气蒸20分钟即可。茼蒿肉包就做好了。
请问做包子用什么馅好吃
1、三丁馅心：猪肉100克煮至七成熟，鸡肉250克煮至九成熟，捞出切成丁；笋250克煮熟后切成丁。将锅烧热，放入鸡汤，再把鸡丁、肉丁、笋丁、酱油、白糖放入，烧至成熟，放入味精，淋上水菱粉着黄后加入少量熟油，盛出冷却后即成。
2、虾肉馅心：把虾仁250克剁成酱放在碗中，加2只蛋清，用筷子搅拌成泥，再加入生粉拌和成虾茸。把猪肉250克切成丁，笋125克、叉烧75克切成丝，再加适量的盐、糖、酱油、味精等，加入虾茸中调和即成。
3、蟹粉馅心：猪油150克烧至七成熟，投入葱、姜末煸至葱色泛黄。蟹肉100克，先将蟹黄投入热油中，用铁勺掏碎，使油变成橙黄色，然后倒入蟹肉、盐一起熬拌后起锅，拌入已拌好的肉馅中即成。
4、水晶馅心：猪油撕去外层薄膜后切成丁，用绵白糖拌和即成。在包馅时，可在馅心里加入少量水使糖稍溶，蒸熟后即可，
萝卜怎么做包子馅好吃
1、准备食材：面粉200克，白萝卜一根，猪肉50克，葱姜切碎，盐10克，香油10克，油20克，耗油10克，酱油10克，料酒10克。
2、提前把面粉和面醒发，在醒发时间准备包子馅。
3、猪肉打碎，放入料酒，酱油，葱姜，盐，香油拌匀入味，锅里放油炸几粒花椒，（花椒油）花椒炸糊捞出，把热油倒入猪肉馅中搅拌均匀。
4、准备白萝卜，洗净擦丝，放入盐腌制10分钟去除萝卜辣味，腌制出水，用一块干净的布把萝卜丝挤出水来。不要挤太干，不然萝卜的营养素全跑了。
5、把挤好的白萝卜放入肉馅中，搅拌均匀。
6、面团醒发两倍大，取一块面团在案板上揉光滑，搓成长条切成大小一样的剂子，擀成大面皮。皮中放入馅，依次捏出褶子，封口包起来，一个活脱脱的小包子现身了？包好的包子醒发10～15分钟左右。
7、醒发好的包子放入蒸笼中，冷水上锅蒸30分钟。
8、蒸好的包子关火焖三分钟，不然包子会塌下去，起不来，看着扁扁的。包子出锅了，白胖胖的萝卜猪肉包子出锅了。
老番瓜包子怎么做好吃
食材：面粉500克，老番瓜中等大小1 个，鸡蛋2个。
做法：
将泡打粉放入白面中，加适量凉水和匀，放置片刻醒面；老番瓜叉丝，放置盆中；在盆中放入适量盐，在放入没过老番瓜丝的水；将老番瓜攥出来做馅备用，不要太干；两个鸡蛋打碎煎好切碎，放凉之后和老番瓜放在一起和馅；放入适量盐，葱花，少量蒜，适量香油；面醒好后开始包包子；在包包子的过程中烧开水，等水开的时候将包子放在笼屉上，盖上盖子蒸煮十分钟后起锅即可。
