羊肚菌吃法如下。
一、羊肚菌炖鸡
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。羊肚菌炖鸡
做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；
3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；
5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
二、红烧羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。红烧羊肚菌
调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lo克，麻油5克，花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
鲜羊肚菌怎么吃
1、羊肚菌炖排骨。新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
2、羊肚菌酿肉。食材：羊肚菌8个；瘦肉200g；鸡蛋1个；椰子油一小勺。新鲜的羊肚菌粘有泥土渣，所以先将根部摘除，用淡盐水浸泡20分钟去杂沥水。将瘦肉剁碎，加入鸡蛋、盐、生抽、椰子油，拌匀。用筷子将拌匀的肉馅放入羊肚菌空心里。上锅开大火水开后蒸十分钟即可。
3、羊肚菌烧豆腐。食材：豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。新鲜羊肚菌泡洗干净。炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、羊肚菌放入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。装盘后撒上葱花。
4、羊肚菌炖乌鸡。鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。整鸡切块焯水备用。另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。撇去浮沫后转小火。鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。山药片熟后加盐调味盛出。
羊肚菌哪些人不宜吃食用禁忌是什么
1、大部分人群都可以食用羊肚菌，但如果对羊肚菌过敏，就不要食用了，否则会出现过敏的情况，如果性亢奋阶段，也不要食用羊肚菌，同时羊肚菌不要和辛辣的食物一起食用，容易出现皮肤病。
2、羊肚菌补肾效果非常好，如果肾不好，可以多吃些羊肚菌，羊肚菌美容效果也非常不错，适当食用能够让皮肤状态更好，同时羊肚菌还能治疗暗疮、斑点等，让人体新陈代谢更好，用羊肚菌抗肿瘤也不错，还可以增强人体抵抗力，羊肚菌里面含有晒，这种物质还有防癌的作用，同时还可以解毒，当然也要配合一些药物食用。
3、而且羊肚菌的价格也非常高，一般在八百到一千元左右，当然等级不同的羊肚菌价格也是不一样的。
4、以上是小编整理的关于羊肚菌哪些人不宜吃，羊肚菌是非常珍贵的，而且营养价值非常丰富高，我们可以用它炖汤，食用价值很高。
羊肚菌怎么做好吃又简单
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
