1、主料：韭黄400克、高筋面粉500克。
2、辅料：香菇100克、黑木耳100克、鸡蛋4个。
3、做法：
（1）锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用。
（2）将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状。
（3）然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住（盐、鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水）。
（4）高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时。
（5）切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子。
（6）将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
（7）此时馅料里加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了，在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分。
（8）然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。
（9）水开后下入饺子，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出。
2021除夕夜北方人为什么要吃饺子
1、民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意。
2、“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
芹菜猪肉馅饺子怎么做最好吃
1、食材：面粉500克、猪肉250克、芹菜100克、盐10克、生抽10克、葱一棵、姜一块、熟油10克、五香粉适量。
2、先把面中加点盐，用清水活成光滑的面团，不要太硬。放置醒一醒。
3、把肉剁成肉馅，再加入生抽，五香粉，熟油，葱花，姜末搅拌均匀，再加入盐调味。
4、芹菜洗净，用开水焯透，切碎并挤去水分。
5、把芹菜末拌入肉馅中，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，搅拌均匀。
6、把醒好的面团切成面剂，擀成面皮，开始包饺子。
7、不管你包成什么形，不露馅为原则。
8、把水烧开，放入饺子煮，盖锅煮馅，开锅煮皮，所以先盖锅煮至开，再开锅煮，要随时翻动，防止粘锅。水大开时要加入冷水降温，一般三开，饺子都漂起来就好了。
素饺子馅如何做的好吃
1、食材：胡萝卜1根、西葫芦1个、豆腐500克、新鲜蒜苗几根、饺子粉适量、食用油，食盐适量、香油适量。
2、首先将新鲜的胡萝卜和西葫芦用清水冲洗干净备用。
3、将胡萝卜和西葫芦切成细细的胡萝卜丝和西葫芦丝。
4、将切成丝的胡萝卜和西葫芦用菜刀剁成菜末备用。
5、取500克豆腐也用开水稍微焯一下，然后切成小小的豆腐块待用。
6、然后将新鲜的蒜苗也洗干净切成蒜苗末备用。
7、将切好的所有菜末和豆腐末以及蒜苗末全部放在一起。
8、最后加入适量的食用油和食盐以及水饺粉等等调料开始搅拌均匀即可。
