1、面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点，包子的面就软点）。
2、因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。
3、想要表皮好看的重点是：揉面。
4、绵软口感的重点是：揉面和发酵都是重点，大家面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。
葱花大肉包子怎么做好吃
1、食材：中筋面粉650克，干酵母粉4克水350ml，碱面3克肉馅300克，大葱6根，王守义十三香适量，老抽1汤勺香油1小勺，太太鸡精少量，胡椒粉半勺，盐半勺，韭菜1小把，土豆2个。
2、面发酵至呈蜂窝状，就是拿手指粘些面粉按压表面，不会立即反弹。就表示面发好了。取些碱面放面盆里，用温水划开，将面揉匀。
3、在面发酵的同时，开始准备馅料，将肉馅放盆里，加入十三香、盐、老抽、香油、鸡精、胡椒粉（因人而异，可以不加）拌匀，然后再加大葱、韭菜（可以不加）和土豆丁拌匀待用。
4、将发酵好的面放在案板上，揉匀。
5、分成均匀的等份，做剂子。
6、扞好皮之后，将皮拿在左手，掌心微收，把馅料放好，右手大拇指和食指向上提拉皮边缘，中指攥皮按压。左手稍微转方向，以便配合右手将皮收到一起，将口捏住。
7、笼布要湿水，防止粘底。每个包子放置均匀，间隔留出一定的空隙，防止出锅时粘连。
8、将包好的包子放进蒸锅里，待松弛一会在开火。
9、大火20分钟，然后关火等5分钟就可以出笼啦！
梦见吃包子
1、梦到吃包子，五行主土，得此梦乃是火土相生，食伤生财，与他人共同求财者事业良好，多为贵人辅佐，求才可有长久之迹象，夏天梦是吉利，秋天梦之不吉利。
2、老年人得此梦身体康健，与他人相处融洽，生活顺遂，得此梦子孙贤良，多为吉兆。
萝卜馅包子怎么做好吃
1、准备食材：面粉，酵母，白萝卜，猪肉，葱姜切碎，盐，香油，油，耗油，酱油，料酒。
2、提前把面粉和面醒发，面粉：温水：酵母为100：55：1.5，在醒发时间准备包子馅。
3、猪肉打碎，放入料酒，酱油，葱姜，盐，香油拌匀入味，锅里放油炸几粒花椒（花椒油）花椒炸糊捞出，把热油倒入猪肉馅中搅拌均匀，我们家不用调味料，就用花椒油调味，浓浓的花椒油特别香。
4、准备白萝卜，洗净擦丝，放入盐腌制10分钟去除萝卜辣味，腌制出水，用一块干净的布把萝卜丝挤出水来。不要挤太干，不然萝卜的营养素全跑了。
5、把挤好的白萝卜放入肉馅中，搅拌均匀。
6、面团醒发两倍大，取一块面团在案板上揉光滑，搓成长条切成大小一样的剂子，擀成大面皮。皮中放入馅，依次捏出褶子，封口包起来，包好的包子醒发10～15分钟左右。
7、发好的包子放入蒸笼中，冷水上锅蒸30分钟。
8、蒸好的包子关火焖三分钟，不然包子会塌下去，白胖胖的萝卜猪肉包子出锅了。
