1、木耳炒白木耳
原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。
做法：（1）黑木耳，白木耳用温水泡发好，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，沸水焯之，投凉沥水。（2）将黑、白木耳放锅内，加适量清水、冰糖，上火炖半小时即可食用。
2、木耳炒豆腐
原料：黑木耳15克，豆腐250克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、菜油各适量。
做法：（1）黑木耳用温水泡透，洗净，撕成小片。
（2）豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。
（3）炒锅内放50克菜油烧热，下葱、姜炒香，放入豆腐片煎至两面金黄，再放入黑木耳、盐，加适量鲜汤，旺火烧沸改小火炖至豆腐入味，调入味精，即可食用。
3、木耳炒猪腰
原料：黑木耳15克，猪腰1只，青椒1个，熟花生油35克，花椒数粒、精盐、味精、蒜米、香油、醋各适量。
做法：（1）木耳用温水泡胀洗净，撕成小片。
（2）猪腰撕去表层薄膜，纵剖开，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。
（3）锅内放清水烧开，放木耳、青椒焯透，捞出。
（4）待水烧开，再下腰片焯熟，捞出控尽水分，与木耳、青椒盛小盆内。
（5）熟花生油入炒锅内烧热，下花椒炸糊捞出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆内，加精盐、味精、醋、香油拌匀，用盘子扣住约10分钟，即可装盘食用。
4、木耳炒肉丝
原料：木耳100克，猪肉200克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、油适量。
做法:（1）猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
（2）干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切片。
（3）锅中放底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
（4）然后倒入肉丝煸炒。
（5）煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。加点盐，稍微加点水即可。
白木耳泡发多久不能吃
正常的黑木耳在短时间泡发过程中产生毒素的概率非常低。但如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就有可能生成米酵菌酸。最可怕的一点是，米酵菌酸非常耐热。就算泡过的木耳认真清洗过，又在沸水中焯烫过，毒素还是没法完全去掉。泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，最好分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。
木耳泡10分钟可以吃吗
1、木耳快速泡发是可以吃的。
2、一般泡发木耳都是用常温水浸泡，通常这种泡发方法所需时间为1—2小时，而采用其他快速泡发木耳的方法，利用盐、白糖、面粉、淘米水、密封容器、温水或清水以及剧烈晃动等方式来加快水分子泡发木耳的速度，可让木耳在短短的几分钟之内完成泡发，以备食用。
木耳和什么菜搭配好吃
1、黑白木耳汤 原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。 做法： 1、黑木耳，白木耳用温水泡发好，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，沸水焯之，投凉沥水。 2、将黑、白木耳放锅内，加适量清水、冰糖，上火炖半小时即可食用。 功效：具有通便润肠，清热解毒的功效。对高血压、冠心病和肥胖症均有一定的疗效。
2、 黑木耳炖豆腐 原料：黑木耳15克，豆腐250克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、菜油各适量。 做法： 1、黑木耳用温水泡透，洗净，撕成小片。 2、豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。 3、炒锅内放50克菜油烧热，下葱、姜炒香，放入豆腐片煎至两面金黄，再放入黑木耳、盐，加适量鲜汤，旺火烧沸改小火炖至豆腐入味，调入味精，即可食用。 功效：具有清热解毒，生津润燥的功效。对高血压，血管硬化，高血脂等具有辅助治疗作用。
3、炝木耳腰片 原料：黑木耳15克，猪腰1只，青椒1个，熟花生油35克，花椒数粒、精盐、味精、蒜米、香油、醋各适量。 做法： 1、黑木耳用温水泡胀洗净，撕成小片。 2、猪腰撕去表层薄膜，纵剖开，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。 3、锅内放清水烧开，放木耳、青椒焯透，捞出。 4、待水烧开，再下腰片焯熟，捞出控尽水分，与木耳、青椒盛小盆内。 5、熟花生油入炒锅内烧热，下花椒炸糊捞出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆内，加精盐、味精、醋、香油拌匀，用盘子扣住约10分钟，即可装盘食用。 功效：具有补肾健胃，提高机体抵抗力的功效。对肾虚腰痛，盗汗，水肿等症具有一定的辅助治疗作用。
4、山药木耳鸡汤 原料：木耳200克，山药10克，鸡大腿肉500克，姜、盐、味精、料酒、白糖适量。 做法： 1、山药洗净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用。 2、鸡大腿肉洗干净，水开倒入鸡块，汆一下，去血水，2～3分钟就可以捞起来，冲个冷水。 3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和1小匙料酒、大火烧开转中火20分钟。 4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，大火烧开，中火25分钟，加盐和葱花即可。 功效：具有通便润肠的功效。
