1、做法：目鱼去头、皮、内脏，洗净剁成3.5厘米方块，用少量盐、酱油拌匀，腌10分钟，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。
2、炒匀上火，注入花生油，旺火烧至八成熟，将鱼块蘸鸡蛋液，一个个下勺中炸呈黄色捞出。
3、汤勺上火，用姜末、葱末煸锅，注入高汤，下鱼块，烧开后转微火，下料酒、盐、糖、姜汁炖10分钟，鱼熟后改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、葱丝、香菜段，盛入海碗中。
吃鱼胶对身体有什么好处
1、吃鱼胶可以为人体补充胶原蛋白，多种维生素，钙，铁，锌，硒等矿物质，有利于人体的健康。
2、鱼胶可以促进人体的新陈代谢，帮助人体排出体内的毒素，改善人体的体质。
3、经常适量食用鱼胶，对人体的消化功能有改善作用，可以促进胃肠的消化，使食物的营养更好的被吸收，使人体更加健康。
4、鱼胶富含蛋白质，维生素，矿物质，是很好的食疗保健佳品。
重庆鲜椒鱼怎么做如何做好吃
主料：鱼。
辅料：盐巴、料酒、味精、鸡精、色拉油、青红椒、葱花、青花椒。
鲜椒鱼的做法步骤：
1、 先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味；
2、 再锅中烧水，水中放盐巴味精鸡精胡椒少许；
3、 水开后将头骨先放熟后放鱼片待2九成熟捞出放入器具内；
4、 此时鱼片上放料淋到每一片鱼后再放青红椒葱花青花椒；
5、 锅内烧色拉油5到6成淋入盘中即可。
苏州哪的烤鱼好吃
1、探鱼，萧林中路九方购物中心五楼；
2、炉鱼，金阊区广济路二百一十九号天虹百货六层；
3、炉鱼港，张家港市金港大道吾悦广场三楼西侧；
4、小城渔家，吴中区友新路永旺梦乐城一楼；
5、江边城外烤全鱼，相城区人民路四千五百五十五号繁花中心商城三层；
6、我爱酸菜鱼，常熟市虞山镇闽江东路世贸创富世纪十栋一百一十九号；
7、巫山烤全鱼，常熟市里颜港三弄五十八号；
8、冰火名家烤全鱼，沧浪区观前街富仁坊巷五十一号；
9、一四九七云南蒸汽石锅鱼，常熟市虞山镇里颜港一百零三号中国邮政斜对面；
10、我家酸菜鱼，虞山镇里颜港五十八号；
11.临江邂逅，常熟市海虞南路八十八号印象城四楼；
12.川乐小镇，常熟市珠江东路九十八号欧尚超市一楼；
13.小城渔家，虎丘区高新区城际路十九号永旺梦乐城二层；
14.贰爷香锅烤鱼，金阊区桐泾路二百一十八号来客茂时尚生活中心四楼。
