1、首先，要准备猪腿肉500克，鸡蛋2个，红薯淀粉适量，白胡椒粉2茶匙，黄酒1汤匙，白糖2茶匙，盐少许，油适量。这些是这道油炸酥肉的基本材料，如果有想做得精致一些的朋友，可以按照自己的口味喜好，加入其他食材。
2、这道菜的做法非常简单。只需三四步就可以做好了。首先，我们要把猪肉切成薄片，然后加入黄酒、白胡椒粉、白糖、盐拌匀，放在一边腌制上十几分钟。腌制好后再打入两个鸡蛋拌匀。
3、拌匀后，接下来就是添加红薯淀粉。记住，最好是用红薯淀粉，因为这样用红薯淀粉炸出来的小酥肉就会是非常酥脆的了，咬起来口感非常好！
4、然后将这碗猪肉拌匀，直至成稀糊状，当用筷子夹起一片肉时，液体不会滴落下来就可以了。
5、在锅内倒入小半锅的油。热油，直到油七八分热，之后再将肉片一片片地下到油锅里，用中小火炸，炸至金黄色即可捞出来。这样，一道美味的油炸酥肉就出锅了。最后朋友们可以用吸油纸吸一吸油，就能开吃了。
为什么回教有不许吃猪肉的规矩
回教教义规定，猪肉是不洁的，不可食用。
伊斯兰饮食规定以佳美为原则，所谓“佳美”除通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的“洁净与性格”。穆斯林是讲“卫生与卫性”的，可谓“食以养性”。举凡食草类动物其性善，其食洁，如牛、羊、驼等。而尖齿、獠牙的食肉类动物或食腐尸、腐食之动物其性贪、恶，其食污，如猪、狗、乌鸦等。正所谓“貌俊、性温、洁净”可食，“貌异、性恶、污秽”不食。
关于饮食禁忌，安拉在《古兰经》中明确规定：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的；禁止你们求签，那是罪恶。”
土豆炖猪肉怎么做好吃简单做法
1、把土豆去皮切成块状或者丝状，猪肉买回家用清水洗好切成块状。都切好后用两个碗分别把土豆和猪肉装好，放在一盘留做备用。
2、起火搭锅，看到锅底没有水后放油。油在锅中冒青烟时把猪肉放到锅中，随后放盐翻炒两分钟。
3、在看到猪肉在锅中颜色由鲜红变成白里透红时，把备用的土豆放入锅中翻炒两分钟。
4、接下来，放酱油。放酱油的时候注意用勺铁铲或者其它的厨具接住再放到锅中，有利于把握住酱油的量，撒的时候撒的均匀一点。
5、再翻炒两分钟，放水。盖上锅盖，将锅中的水煮干。注意加大火，随时注意锅中水的情况，不要把菜烧坏了。
6、在将锅中的水煮干后，一道土豆炖猪肉就算完成了。
雪猪肉怎么吃
1、准备好雪花猪肉、豆豉、盐、生粉、酱油；
2、把豆豉清洗干净，沥干水分；
3、雪花猪肉洗干净，切成猪肉粒放在容器中，并倒入适量沸水焯一会，去除血水；
4、焯过的猪肉粒放入砂锅中，加入适量温水，移至煤气炉中火烧开，转小火煮30分钟；
5、30分钟后，把洗干净的豆豉倒入锅中，盖上盖子煮20分钟；
6、用清水将适量的盐、生粉、酱油、花生油调成浆水，倒入锅烧开，汤汁快收干时，关火即可。
