一、准备材料：1条3斤左右的草鱼、一斤半豆芽、适量青花椒、胡椒粉、干辣椒段、盐、料酒、油、高汤。
二、步骤：
1、将草鱼切片，下盐、料酒、胡椒粉腌制入味；
2、锅内加入清水调味，放入豆芽煮熟起锅；
3、净锅加入高汤和腌制好的鱼片，煮至七分熟捞起装盆；
4、净锅烧油加入青花椒、干辣椒段，五成火力炒至七成后浇至盆中即可。
燕鱼怎么炖好吃又简单
1、材料：燕鱼一条、宽粉、料酒、香菜、葱姜蒜、适量。
2、清好内脏的燕鱼洗净切段。
3、将锅放入油。
4、将鱼2放入锅中煎至两面金黄放入葱姜蒜料酒加汤。
5、多放些汤因为粉条吸水。
6、放入粉条 盐 鸡精。
7、中火开锅放入香菜熟透即可出锅。
新鲜的鱼肉怎么做好吃
1、洗干净后，在鱼身两面，划三刀，抹一点盐，切三片姜片放两边和鱼身。然后放碟子里，在锅里烧开水后，把鱼放进去蒸，视鱼大小，一般五分种在上，不要太久。
2、蒸熟后，拿起，把之前准备好的姜丝和葱丝或香菜丝，排撒在蒸好的鱼身上，然后烧热锅，倒些油，烧热后倒在铺好的鱼身上的姜丝和葱丝上，会听到“兹兹响”，再撒一点酱油即可食用，很清鲜。
火锅鱼片怎么做嫩滑好吃
1、所需材料：草鱼，食用油，生姜，大蒜，大葱，火锅底料，香葱，料酒，淀粉，胡椒粉，食盐，鸡精。
2、准备一条4斤重左右的草鱼，处理干净之后，将鱼身上最大的两块肉剃下来，然后再片成鱼片。
3、用清水将鱼片反复地清洗几遍，把表面的黏液和血水全部洗干净，直到把鱼片洗到发白为止。最后再接一盆清水，将鱼片泡30分钟左右，让鱼肉充分吸饱水分。
4、准备一袋自己喜欢的火锅底料，然后切上一些生姜、大葱、大蒜，最后再切上一些香葱段。
5、将浸泡过的鱼片捞出来，加入一些料酒、姜片、大葱，然后再加入一些淀粉，少量的清水，搅拌均匀，让每一片鱼片都均匀上浆。
6、准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，先下葱姜蒜爆炒出香味，然后再把火锅底油放入锅中炒化，最后再加入足量的清水。
7、等汤汁沸腾之后，再熬煮5分钟，让底料的味道充分煮出来。然后再趁热将鱼片下入锅中。
8、锅开之后，倒入切好的香葱段，然后再加入一些食盐和鸡精调味，就做好了。
