海参鲫鱼汤
材料：泡发好的海参3只，鲫鱼一条，葱1段，姜1块，盐。
做法：
1、鲫鱼洗净切好备好；
2、海参切成条状，姜切片，葱切段；
3、鲫鱼倒入砂锅中，加清水，大火烧开，撇去浮沫；
4、将葱、姜放入砂锅中，大火烧开，转小火炖煮至鲫鱼；
5、将海参放入同煮，小火煮20分钟左右；
6、加入适量盐即可。
怎样既简单又营养的吃海参
处理鲜海参方法：
及时破腹取脏。剖开鲜海参肚子，将肚子里面的肠胃等东西摘净，用洗水洗净，再摘除参嘴。把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。把海参放进淘米水中煮1至2小时，待海参煮得软嫩时取出。用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。浸泡两天，中间注意多换水。经过两天的浸泡，海参明显柔软，可用于制作各种美食。
怎样做海参最好吃
1、海参提前泡发好，葱白切段，姜切片。
2、锅中水烧开，放入料酒，姜片，将海参放入氽烫40秒后捞出。
3、锅中放油，留三节葱白后，将其他的葱稍切小一些一起放入油中，关小火慢慢熬葱油。
4、熬至葱变色呈焦黄色时，将预留的三节葱白也放入，继续小火熬。
5、熬至后放的三节葱金黄时取出，关火滤出葱油。
6、碗中放入高汤，味极鲜，白糖，鱼露，盐适量调匀成料汁。
7、锅中放入葱油，倒入调好的料汁，海参和三根炸过的葱白，大火烧开后中火炖3-5分钟。
8、小青葱烫熟摆盘，炖好的海参和葱节捞出。
海参如何煮好吃
川菜海参
原料： 水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。制法： 海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上烤十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。牛奶刺参
主料：海参、上等薏米、精选蜂蜜。做法：将水发海参发制洗净后待用；纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
