做法及步骤如下：
一、主料：
五花肉、 油菜 、冰糖。
二、辅料：
生姜、 蒜 、葱、红曲米、八角。
三、调料：
盐、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、老抽。
四、步骤如下：
1、首先将葱姜蒜切片；
2、将油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边；
3、然后将五花肉烧皮，烧至金黄色；
4、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟即可捞出控水备用；
5、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块；
6、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒；
7、将煸出的油倒出；
8、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克；
9、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟；
10、最后将红烧肉盛出，汆好的油菜围边即可。
红烧肉有调料怎么做好吃
1、将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
3、锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。
红烧肉里面的生姜能吃吗
红烧肉里面的生姜能吃，做红烧肉也不一定要生姜。红烧肉中的生姜主要是去除异味、提味的作用，可以用其他的食材来代替，比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱、料酒、八角、桂皮等都是可以起到相同作用的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
怎么做红烧肉好吃又嫩
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收完，便可出锅。
