1、如果橄榄油过了保质期，就不建议食用了。因为橄榄油作为一种食用油是会氧化、变质的，食用以后会对身体产生不良的影响；
2、国家对食用油的保质期是有依据的，是由国家相关检测化验机构经过检测之后规定的，保质期是国家强制性的，必须在食品标签上标明的；
3、食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用，油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当能闻到气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了，为了健康起见，橄榄油过期就不要使用。
橄榄油过期2年还能吃吗
1、不能吃。 橄榄油是很容易变质的,因为油脂会自动发生氧化作用。
2、当油脂氧化后,会产生很多有毒的氧化分解物质,形成过氧化物会造成酸败,产生令人不愉快的气味。
3、油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意,当闻到不正常的气味时,油脂的过氧化物含量已经超过国家标准的数值。
4、所以为了健康起见，橄榄油过期了就别用。
橄榄油不能和什么一起吃
1、不能和橄榄油一起吃的食物。橄榄油不可以跟牛肉一起吃，牛肉与橄榄油同食虽然不会中毒,但会引起腹胀，是因为牛肉与橄榄油食入体内消化后会产生化学反应而引起人体不适。
2、橄榄油的功效与作用。橄榄油可以从多方面保护心血管系统：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效，橄榄油还有美容的功效。
吃橄榄油有什么好处
1、橄榄油具有改善高血压，心脏病，心里衰竭，肾衰竭，脑出血的功效。
2、因为其可以松弛动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤，防止血块的形成，能够降低血小板的黏稠度，可以改善消化系统。
3、橄榄油中含有比较丰富的不饱和脂肪酸，丰富的维生素ade等脂溶性的维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆胆固醇，它有减少胃酸，阻止发生胃炎及12指肠溃疡等病变等功能，能够消除面部皱纹，防止肌肤衰老有护肤，护发和防治手足皲裂等功效。
