橄榄油过期就不能再吃了。橄榄油跟化妆品一样，封闭的时候可以保质几年，一旦开封就必须在几个月内用完。食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。所以为了健康起见，橄榄油过期了就别用了。
吃东西是为了获取食物中对我们身体有益的东西，如果吃过期的东西，非但无益，反而会在我们体内积累有害物质，对身体害处多多。
吃的橄榄油可以护肤吗
1、橄榄油不仅可以食用，而且还有其它的用途，比如说像护肤、袪皱、护发等方面效果都很好。所以说食用橄榄油也可以做护肤品。、
2、用橄榄油清洁皮肤。洗脸后，先用橄榄油反复轻轻按摩去角质，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，消除细小皱纹，同时可减少黄褐斑与雀斑，使色斑变淡。
3、用橄榄油防唇干裂。天气干燥的时候，很多人常会为口唇脱皮裂开而苦恼，只要擦上少量橄榄油，两三天后，可使嘴唇重新变得光滑。
4、用橄榄油水润肌肤。橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。沐浴后趁毛孔张开时，用橄榄油遍涂全身，用热毛巾包裹，十分钟后再用温水冲一遍即可。使用几次后，肌肤会富有弹性和光泽。而且在干燥的季节，用橄榄油可防止皮肤皱裂干燥及因皮肤分泌过少引起的瘙痒。
橄榄油有沉淀物能吃吗
1、橄榄油有沉淀物能吃。橄榄油的燃点低，很容易凝固，在温度比较低的时候会出现一些白色沉淀物，这是很正常的。橄榄油低温出现浑浊是正常现象。因为其中含有不同比例的腊质物(wax)在低温下会凝结。每个等级的橄榄油蜡的含量国际橄榄油理事会和欧盟橄榄油标准都有规定。初榨橄榄油蜡含量标准是小于等于250mg/kg。
2、橄榄油的蜡含量同一生产商不同年份/不同批次的产品都会有所不同。橄榄油的蜡含量取决于橄榄果，橄榄果的蜡含量受产地和树种的影响。即使同一产地，同一品种也会因每年的气候条件的变化有不同的蜡含量。它不象水那样有固定的冰点。
长期吃橄榄油的危害
1、橄榄油好处虽多，但不宜长期食用它，应该多种油品搭配食用，一般搭配两种以上的天然植物油能使营养更加均匀。橄榄油、葵花子油等都是不错的搭配选择。早上空腹喝橄榄油可以治胃病。
2、不仅食材要多元化，油酸也一样需要多元化，这通常被很多人所忽略，因此 在植物油的挑选上能够尽可能选含不一样类油酸的原料油换着吃，更有益于我们身体的营养成分要求。但需要留意和是不论是哪些类型的油，成份全是植物油脂，不能多吃，建议每日摄取25-30g为宜。
