1、选材很重要，生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，一只猪肚尖也只能炒出一小碟；2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉。半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟；3.腌制有讲究，家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果；4.肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩；5.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用；6.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用；7.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可；
啤酒炖鲅鱼怎么做好吃
一、主料：鲅鱼一条。
二、辅料：葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱、香菜。
三、烹饪方法：
1、锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
2、 将鱼块放入锅中煎，煎微黄，翻背面煎至微黄。
3、 根据口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。
4、 加入可以没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。
5、 十五分钟后加盐，继续炖至汤汁粘稠。
6、 最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅。
白酒和香蕉能同时吃吗
白酒在现今这个时代的出场频率很高，有时候是工作需要，为了应酬而喝酒，有时候是因为心情不好为了借酒浇愁，还有时候只是纯粹的因为喜欢所以才喝。那么白酒和香蕉能同时吃吗
香蕉中富含丰富的维生素和矿物质，吃香蕉可以让通便利便，还有极高的食疗效果，但是香蕉不建议空腹吃，那么是否可以跟白酒一起吃呢答案是可以的，古籍《日用本草》中记载“香蕉生食破血，解酒毒，解肌热烦”另外在《本草求原》中也曾说“香蕉能止渴润肺解酒，清脾滑肠”从这里可以看出喝酒后吃香蕉，能有解酒的作用。
白酒和香蕉是可以一起吃的，因为当人喝了白酒以后，身体会产生一些不良反应，比如头疼、头晕或者想吐等，而性寒味甘的香蕉食用后可润肺滑肥肠，缓解酒后出现的胸闷心尾等不适感，降低酒精在血液中的比例，从而起到解酒的作用，比如白酒后吃3-5根香蕉后，能缓解因饮酒过多而引起的烦渴症，此外也可减轻酒精中毒。
酒酿蛋不适合什么人吃
1、酒精过敏者。酒酿蛋中的酒酿含有部分酒精，部分过敏体质的人食用之后就会出现过敏反应，可出现皮肤瘙痒、红肿、发热、红疹等症状。建议食用维生素c片可缓解症状。
2、糖尿病患者。酒酿蛋中的糖分较高，糖尿病、代谢症候群的民众，要特别注意进食份量，以避免血糖快速上升，或摄取过多热量，影响身体健康。
3、体质燥热易上火者因为酒酿经过酵母发酵而制成，其热量高，生湿热，如果是阳亢体质，食用会增加体质的燥热之气，因此不适合体热的人群。
4、湿疹、水痘等皮肤病患者。酒酿蛋发湿热之物，容易诱发诱发痼疾，所以患有水痘、湿疹和荨麻疹类皮肤病的人群也不宜食用。
