材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、白糖、酱油等；
做法：
1、 新鲜大鱼一条，去内脏和鳞，清洗干净，切成块，放盐抓匀腌30分钟；
2、 把姜切成丝，蒜切成蒜末，葱切段，根据个人口味放辣椒；
3、 锅内放两大勺油烧到冒烟，放入姜丝蒜末和干辣椒段，把鱼块放进去，加入酱油，等鱼两面煎黄，放一小勺白糖，加半碗水；
4、 盖上锅盖中火焖3-5分钟后，打开锅盖，切记不能搅拌，否则鱼块会碎，放入葱段出锅即可。
过夜鲈鱼怎么做好吃
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
2、做法：大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
3、将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
炒鱿鱼须能和蘑菇一起吃吗
鱿鱼与蘑菇并不相克，可以同吃。
鱿鱼不宜搭配：
1、番茄酱：加重肾脏负担；
2、茄子：会危害健康；
3、茶叶：会影响蛋白质吸收。
蘑菇不宜搭配：
1、鹌鹑肉：同吃面部易长黑斑；
2、河蟹：长期食用易引起结石；
3、番茄：破坏胡萝卜素，降低营养价值。
鲜带子鱼翅瓜花怎么做好吃
主料：鲜带子，辅料，橄榄油适量，盐适量，鱼翅瓜花适量，生粉适量，胡椒粉适量。
步骤：
取出鲜带子解冻。将鱼翅瓜花的梗剪去，清水略洗备用。大火烧开半锅水后倒入鱼翅瓜花。焯过之后快速捞起放入一大碗内。另烧热锅倒入橄榄油，将带子放入大火煎片刻。反转煎另一面。注入开水，调入盐与胡椒粉，最后调入少许生粉，熄火。
