1、天鹅蛋去壳，洗净，切成薄片；
2、尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；
3、葱、姜、蒜切小片；
4、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁；
5、锅内放色拉油，油热到半成熟时将天鹅蛋片下入油锅，迅速滑散捞起；
6、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片翻炒，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒出锅即可。
老年人吃鹅蛋的好处
1、长期吃鹅蛋可以补充营养，鹅蛋中有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，可以满足人体的营养所需。
2、吃鹅蛋可以补脑，鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，对神经系统和身体发育有良好的作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。
3、鹅蛋富含各种维生素和微量元素，长期食用可以改善贫血的症状。鹅蛋中含有的卵磷脂，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。
土豆和鹅蛋能一起吃吗
可以同食，土豆不可与以下食物同食：
1、土豆和柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出;
2、土豆和西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良;
3、土豆和香蕉：一起吃面部会生斑;
4、土豆和香雀：一起吃脸上容易生雀斑;
5、土豆和石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒;
6、土豆和樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良。
鹅蛋怎么腌制好吃
1、平时腌制鹅蛋时，可以准备鹅蛋30克，食用盐一千克，清水适量，再准备一个干净的坛子。
2、把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干，表面的水杯摆放在干净的坛子中，把准备好的清水放到锅中，把食用盐放入锅中一起煮开，等食用盐全部化开以后，关火降温以后直接倒入坛子中，让盐水完全没过鹅蛋，把坛子口密封好，过一个月左右里面的鹅蛋就能腌好。
3、腌制鹅蛋时还可以在煮制盐水的时候加入适量的花椒与大料，这样能让腌好以后的鹅蛋带有浓郁的香气，吃起来滋味特别好。
