1、看：通过观察螃蟹的外观来判断螃蟹是否优质。先看蟹壳，新鲜的螃蟹蟹壳为墨绿色且有亮光，一般体厚坚实；再看螃蟹的肚脐，肚脐凸出来一般都是膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足，如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁一般会透出红色，即常说的红印。三看螯足，即蟹前面的两个钳子，如果螯足上有很多绒毛，则螯足老健；如果螯足无绒毛，则体软无力。
2、捏：通过用手指捏蟹爪可以帮助检查蟹肉质的成熟度。对于蜕壳完全成熟的螃蟹一般蟹爪较硬而结实，对于还没完全成熟的蟹一般蟹爪会比较软。
3、逗：通过逗弄螃蟹，判断螃蟹是否新鲜有活力。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛，如果螃蟹的眼睛立即有反应，代表生命力旺盛；如果螃蟹眼睛突出且无反应，则可能已经死亡；其次，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，如果螃蟹能够迅速翻正并爬行说明活力强，可以保存；如果不能翻正或翻正艰难说明活力差，存放的时间不能长。
4、挑：农历九月吃雌蟹，蟹黄多，农历十月吃雄蟹，白胶质多，所以说不同季节吃蟹要挑公母。其实很分辨方法很简单，只要把蟹翻过来看腹部就可以了，公蟹的蟹脐呈三角形，母蟹蟹脐呈椭圆形。
以上就是关于什么样的螃蟹好吃的内容介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
小螃蟹怎么做好吃
1、准备鲜活的螃蟹，撒上一把盐搅拌均匀，等半小时用水清洗，沥干备用。
2、烧一锅开水，倒入螃蟹，待螃蟹变成金黄色捞起沥水。锅中放油，油热七分放入切好的葱，姜，蒜，干辣椒翻炒。
3、加料酒，醋，白糖，味极鲜，盐和适量的水，搅拌调成汁，倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，15分钟后出锅。
怎样煮螃蟹好吃
1、食材：螃蟹四只、生抽老抽两勺、生姜适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱适量、料酒三勺。
2、把锅洗干净加水烧，要烧一大碗哦，至少要烧到能盖过螃蟹；
3、这时就可以准备作料，先准备三片生姜，准备好了就可以放水里煮；
4、然后准备其它作料，生姜大蒜拨皮洗干净切碎，辣椒也准备点，生抽老抽料酒都准备两份；
5、这时看看水烧开了没有，等水烧开了，就放一份生抽老抽料酒盐放下去；
6、把螃蟹洗一洗，一只一只的放下去；
7、放下去的时候怕它会爬出锅就盖一下锅盖，在放下一只；
8、放完之后把盖盖好在煮15分钟就可以盛起来了，汤不要哦；
9、把汤倒了，洗干净锅，在把锅烧热；
10、锅里放油，把其它作料放下去爆炒一下就可以起锅了。
黄油蟹什么季节吃最好
1、黄油蟹最好吃的季节是农历七八月，跟大闸蟹不同。每年5-8月，大海与珠江口的交汇处，会有很多膏蟹爬上岸，晒太阳换壳。此时的黄油蟹，其外表无异于膏蟹，不同之处是蟹身呈现介乎红色与黄色之间的色泽，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。丰腴的“身材”足以让人直咽口水。
2、黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的最佳时节。
