夏天可以吃猪肝。
含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。但是不宜食用过多。因为猪肝中含有较多的维生素a和胆固醇。
据资料表明，每100克猪肝中含维生素a约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素a含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。
猪肝泥好腥啊怎么做才不腥又好吃
原料：猪肝、白醋、菠菜、酱油、精盐、味精、麻油
做法：
1、将猪肝洗净切片，放入清水，滴入白醋浸泡1个小时待用。
2、菠菜洗净切段，根部剖成四开。
3、大火将锅内水烧开，把泡好的猪肝沥干，一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。
4、锅中汤开时，加入菠菜，等到再次煮开，加入适量味精、麻油即可出锅。
冰过的猪肝怎么炒好吃
先将猪肝放在常温下或冷水中解冻一小时。
主料：猪肝500克、泡菜适量。辅料：酱油适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、大蒜少许、小葱少许、油适量。
将所有菜清洗干净。
猪肝切片，泡菜切丝。猪肝切好以后用酱油红薯淀粉拌均匀。
先倒入菜籽油烧热以后放入猪肝炒熟。
将炒熟的猪肝起锅装盘。
倒入泡菜炒匀，再倒入猪肝炒匀就可以起锅了。
烹饪技巧：
猪肝炒熟以后要单独起锅装盘，以免猪肝炒老。
怎样做腊猪肝才好吃窍门
1、材料：新鲜猪肝，盐，花椒。
2、首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里。
3、在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天）。
4、将腌制好的猪肝洗去表面的盐，放在蒸锅中蒸熟，评判标准在筷子插入猪肝中再取出后筷子不沾。
5、将蒸熟的猪肝风干，冬季大概需要半个月，就能做出美味的腊猪肝了！食用时记得先用清水泡一下，再煮15分钟就可以吃了！
