注意：吃前最好是用淡醋水冲泡15分钟左右。
原因：①冲淡鱼的盐分以及晾晒时的污垢；②去掉一部分腥气；③淡米醋水能使鱼的肉质变嫩。
做法：
⒈蒸：将咸鱼切块，洗净装盘，生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面，水开后上锅蒸8-10分钟就行了；
⒉煎：咸鱼切成块、洗净，姜切成丝，先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可；
⒊咸鱼茄子煲：茄子在七成热的油中过油，主要是先控干茄子中多余的水分，然后起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒，再放入咸鱼粒翻炒、下料酒，把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一至两分钟，换入沙煲后，加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
鱼和白菜可不可以一起吃
味道更加鲜美，营养丰富。
鱼脂肪里所含的大量脂肪酸，是能够促进大脑发达的最高物质。它有益于减少大脑的炎症，保护大脑的正常血液供应。是人们很好的滋补食品。白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。所以二者同食对身体十分有好处。
鲍鱼捞饭怎样做好吃
1、烧热一些葱姜水，备用。
2、鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀。
3、鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子。
4、将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减。
5、煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上。
6、调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可。
简单好吃的鱼酱怎么做
1、鱼开膛去掉脏、腮后洗净备用。
2、放入热油后中煎至出香味。
3、煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒。
4、将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准。
5、将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时。
6、保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏。
