酱爆鱿鱼须。
材料：鱿鱼、料酒、柱候酱、盐、蚝油、尖椒、姜、香菜、葱。
做法：
1、切好配料。
2、鱿鱼灼水后洗净切好待用。
3、除香菜和葱所有配料爆香加入酱料。
4、倒入灼水后切好的鱿鱼须爆炒。
5、鱿鱼快起锅前加入香菜葱翻炒两下即可。
什么鱼做酸菜鱼最好吃
1、酸菜鱼草鱼做最好吃。刺虽然比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。
2、首先将净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5mm厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了（盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝一下，有咸味就可以了，但是不能不加盐），稍腌一下。
3、四川泡青菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，备用。
4、腌好的鱼肉，加入干淀粉，拌匀，加入一个鸡蛋清，拌匀，不要有成块的蛋清。
5、炒锅热油，将一根筷子插入油锅内，看见筷子头有大量的小气泡冒出，这时候的油温就可以。
6、下入鱼片了，慢慢的，一片一片下入浆好的鱼片，一次不要多，看见鱼片慢慢变色了，鱼肉变白就捞出。
7、炸好的鱼片捞出备用，油锅留少许油，烧热，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒末炒至油变红，加入泡青菜炒香，倒入高汤或水，不要太多，能刚刚没过泡菜就行。
8、汤大火烧开后，下入炸好的鱼片，再次烧开，捻小火，调入鸡精，糖，盐，白胡椒粉找味。
9、不要煮时间太长，调完味之后就盛入大盆中。
10、另准备少许蒜末，撒入盆中，油锅另备油，放入折断的干辣椒，下火炸至红棕色出香味，将辣椒油浇在蒜末上即可。
鲍鱼炖土豆怎么样做好吃
1、鲍鱼处理干净洗净，土豆去皮洗净切成滚刀块。
2、葱，姜切片，蒜扒瓣备用。
3、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入葱，姜，蒜爆香。
4、放入鲍鱼，料酒，醋，生抽，白糖煸炒。
5、放入土豆，加水和土豆齐平，放入盐，大火烧开。
6、中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。
用鲍鱼汁怎么做鲍鱼好吃
1、准备材料鲍鱼、西兰花、胡萝卜、鲍鱼汁、米饭、辅料、蚝油、生抽、淀粉、白糖。
2、胡萝卜切片，用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，过冷水捞出控干水分。
3、新鲜鲍鱼去壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净切花刀。
4、锅内放入鲍鱼汁加入鲍鱼烧开后煮4到5分钟，避免煮太久。
5、将鲍鱼捞出，锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮三分钟。
6、准备水淀粉，分次调入水淀粉，且每次都搅拌均匀，直至达到合适的粘稠程度。
7、盛好米饭，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
8、将粘稠的汤汁浇在表面即可。
