1、患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃；
2、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃笋；
3、凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋；
4、痈疮患者，也应忌吃笋。
天目笋干怎么吃
可以做成红油天目笋和笋干煲老鸭。
红油天目笋的做法是：
1、把买来的天目野笋干，温水泡两小时，到完全泡开；
2、把泡好的笋干撕成细丝，切成4厘米左右长；
3、把切好笋丝放到碗里，加入适量上面的调料，拌匀即可食用。
笋干煲老鸭的做法是：
1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净；
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
笋干哪些人不宜吃
1、患有严重的肠胃疾病的患者，因为竹笋含有大量粗纤维，难以消化，这类人吃了容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适。所以不宜吃笋干。
2、患泌尿系结石者，因为竹笋里的草酸盐容易和其他食物的钙结合成难以溶解的草酸钙，会加重病情，所以也不宜吃。
3、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者，因为吃笋干容易上火、生痰、发疮、过敏，所以这类人也不宜吃。
4、发育期的儿童，因为笋干中的草酸影响儿童对钙的吸收，所以不可以吃。
笋干怎么做好吃
1、材料：五花肉 、 笋干、 豆瓣酱、香辣油 、干红辣椒、花椒 、大葱、蒜、姜、卤料、 料酒、胡椒粉、味精。
2、首先将笋干提前洗净，泡发2小时左右。
3、将五花肉洗干净，切成片或块均可。
4、将姜、葱、蒜洗净切好备用。
5、在锅内倒入冷水起火，放入五花肉汆烫出血污。
6、将烫后的五花肉捞出沥干水分。
7、再将泡发好的笋干洗净，沥水切成丝备用。
8、锅内倒入适量的油起火。
9、等待油烧至七成熟，将调料下锅进行爆香。
10、再放入五花肉，炒至表面微黄。
11、再依次加入料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣酱炒出香味，放入笋干炒均匀加入清水。
13、大火烧开，转小火慢炖60分钟左右，再调入胡椒粉和味精炒均匀，最后再淋入香辣油，拌匀即可出锅。
