木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。
为什么吃黑木耳会肚子疼
一般情况下，吃黑木耳是不会造成肚子疼的。
但是，如果吃了新鲜的黑木耳，则会出现肚子疼，甚至是过敏性疾病，所以呢，黑木耳在烹饪之前需要经过处理晾晒后才能够食用。这样就不会肚子疼了。
黑木耳和豆干儿能一起炒后吃吗
材料：豆干四块，红椒3个，麻辣黑菇酱1/4罐，白芝麻适量。
做法：
1、准备豆干、红椒、麻辣黑菇酱与白芝麻等料理食材。
2、将豆干逐一切成细条状后，放置于一旁备用。
3、取一平底锅，热锅后放入橄榄油，再放入豆干，翻炒片刻。
4、适量放入红椒、麻辣黑菇酱一同翻炒片刻，即可。
5、盛盘时，洒上白芝麻增色即可。
功效：
1、黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
2、豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
3、豆花等豆制品和蜂蜜都是营养佳品。
黑木耳蟹能一起吃吗
1、螃蟹可以和木耳一起吃。需要提前准备的材料有：花蟹355克、青瓜230克、黑木耳7克、油3汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、盐0.5勺、姜丝适量。
2、食材：花蟹（已清洗）、青瓜（已清洗切片）、黑木耳（已泡发清洗）、姜丝。
3、将花蟹去蟹壳去鳃用剪刀对半切开，待用。烧锅加3汤勺油烧热，下入姜丝炝锅。
4、随后，下入收拾好的花蟹和黑木耳，加1汤勺料酒，翻炒。接着，加适量的清水翻炒翻炒至熟。
5、然后，合入切好的青瓜翻炒翻炒。最后，加2汤勺生抽，加0.5勺盐。调味炒匀即成。
