营养价值比花生本身还要高，其中的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍。
花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加。白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收。脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，提高各种人体必需的微量元素利用率。
咸花生怎么煮好吃
水煮咸花生的做法：
食材：花生1000g、八角2个、盐适量、桂皮1小块；
具体步骤如下：
1、新鲜的花生洗干净泥巴，桂皮八角洗净备用；
2、花生、八角、桂皮倒入压力锅里，加上适量的盐；
3、在压力锅里加上适量的水，时间调到30分钟；
4、时间到了，不要直接取出花生，在锅里泡20分钟，让其更好的入味，待气完全消掉再倒人漏水的筛子装好即可；
5、水煮咸花生制作完成。
吃生花生有什么坏处
1、花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。
2、黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
3、然而，毕竞花生蛋白质、花生油都是高热量的食物， 吃多了是不易消化的。尤其是肠胃功能差的人更应少吃些。 花生含油脂高达50℃％左右，吃多了易得肥胖症。
燕麦片和花生米能不能一起吃
燕麦片是可以和花生一起吃的，燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；花生可增强记忆力、健脑和抗衰老。
下面介绍下花生燕麦粥的做法。
主料：花生50g，燕麦片50g，大米50g 。
辅料：水适量 。
步骤
1、准备好材料。
2、锅里加水，倒入花生和大米，燕麦，按下煮饭档。
3、煮熟后即可食用。
