用料：龙趸鱼300克、蒸鱼豉油8克、美美椒粉2克、柠檬汁半个、盐2克、迷迭香1根、油10克。
1、将鱼决洗净，在鱼身上划两刀。
2、用厨房纸吸干水分。
3、用蒸鱼豉油、美美椒粉、柠檬汁抹匀。
4、加入迷迭香腌制10分钟。
5、热锅凉油放入鱼块煎至两面金黄。
6、盛出酒入胡椒粉即可食用。
龙趸学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，曾被视为龙趸王。而最新报道称，2014年1月5日夜，马来西亚渔民以拖网方式捕获一条重达200公斤的野生龙趸，并以1.1万令吉的高价卖给一家食肆华人东主。
大黄鱼怎么做才是最好吃
1、食材：大黄鱼1条、油30g、盐3g、醋5g、酱油5g、味精2g、姜3片、白糖2g。
2、把大黄鱼肚子里的垃圾去净，鱼鳞除去，身上两侧划三刀。
3、开火，锅里放入适量油和姜片。
4、等油温热了，放入大黄鱼，加入3g盐。
5、鱼两面都要煎一下，去腥。
6、把多余的油倒掉，加入5g醋。
7、加入5g酱油，加入2g白糖。
8、加入适量水，盖上锅盖煮一会儿。
9、鱼在锅里要多煮一下，确认熟了，关火加入味精。
粤菜小鱼干怎么做好吃
1、主料：
海燕小鱼干50g、小青椒适量、大蒜适量。
2、辅料：
食用油适量、盐适量、酱油适量、味精适量。
3、做法步骤：
（1）准备好小鱼干、小青椒、大蒜。
（2）小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦。
（3）小青椒和大蒜切碎。
（4）热锅放油下小鱼干炸，因为小鱼干是咸的，所以不要放盐的。
（5）炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底。
（6）炒小青椒和大蒜。
（7）炒到辣椒断生放点盐，翻炒均匀。
（8）将小鱼干倒入锅里，和辣椒一起炒。
（9）放入少量的水闷一下。
（10）放酱油和味精调味。
（11）翻炒均匀后即可。
焖鲩鱼怎么做好吃
1、将鲩鱼洗干净切薄片。然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右。时间够后就沥干水备用。
2、腌制时间，准备好配菜。喜欢吃辣的可以放点小米椒。
3、锅内倒入适量油，烧至七成热，将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒。
4、炒至鱼肉焦黄时，加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下，要时不时翻炒。
5、待水快干时，将芹菜倒入锅中翻炒。放辣椒的这里可以一起放。
6、芹菜快熟时把其余配料全部放进去，加盐，喜欢酱油鸡精的也可以加适量，味道更好。
7、翻炒均匀，装盘就完成了。
