一、酸辣红薯粉原料：红薯粉适量，菠菜，花生碎，干菜，豆泡，葱，姜，蒜少量，花椒粉，胡椒粉，盐，酱油，醋，香油，辣椒油，高汤，油适量。
二、做法：
1、红薯粉泡软，葱，姜，蒜，切碎；
2、所有调料，均匀搅拌到一起成调味汁；
3、油烧热，下葱花爆香，加入高汤煮沸；
4、将菠菜，红薯粉和豆泡放入煮片刻，连汤盛出；
5、倒入调味汁，撒上花生碎，蒜和香葱。
皮蛋能和红薯叶一起吃吗
皮蛋红薯叶粥做法如下：
材料：
大米100克，胡箩卜1个，皮蛋1个，红薯叶适量，姜丝适量，葱花适量，盐适量。
步骤：
1、大米洗净，放在锅里煮15分钟左右，将切好的皮蛋和红薯叶放入锅中；
2、煮20分钟左右，放入胡箩卜丁，姜丝和盐搅匀；
3、出锅时撒上葱花即可。
红薯头发霉还可以吃吗
1、红薯发霉不能吃。
2、霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。
3、食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛；重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。
红薯长了紫色的小芽还能吃吗
红薯长了紫色的小芽能吃的原因有:
红薯长芽后只会造成营养和水分的大量流失，吃起来口感不好，而且失去食用价值并没有别的影响。
吃红薯需要注意：
1、红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。
2、红薯需要煮熟再吃。红薯没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化。
3、肠胃不好的人少吃红薯，可能出现腹部不适的症状。
4、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。
5、红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃。
