1、准备食材：田螺1000克、植物油3汤匙、食盐1茶匙、白酒2茶匙、姜1小块、大葱1棵、蒜4瓣、青辣椒1条、红辣椒2条、蚝油2茶匙、生抽3茶匙。
2、买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水。
3、把田螺剪去尾部后再反复搓洗。
4、把配料改刀处理成小块。
5、起油锅把姜、葱、蒜下锅爆出香味。
6、把田螺控干水分加入锅中翻炒，淋入白酒去腥提味，调入适量蚝油提鲜。
7、加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水。
8、最后调入适量生抽和盐，把青红椒加入大火翻炒至断生即可。
田螺：
田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。 田螺耐寒而畏热，最适宜的生长温度为25℃，水温低于15℃或高于30℃即停止摄食，当水温低于10℃会钻泥，超过40℃会被烫死。田螺食性杂，喜欢夜间活动和摄食，可自然繁殖。田螺的寿命一般为雌性四五年、雄性两三年，仔螺前三四个月生长最快，以后逐渐缓慢，2年后基本不再生长。
同时吃羊肉和田螺会怎样
羊肉和田螺同食积食腹胀。
羊肉不能和什么一起吃：
1、南瓜，易发生黄疸和脚气病。
2、乳酪，二者功能相反，不宜同食。
3、竹笋，同食会引起腹痛。
4、半夏，同食影响营养成份吸收。
5、红豆，同食会引起中毒。
田螺不能和什么一起吃：
1、冰制品，会引发消化不良或者腹泻。2、牛羊肉，不易消化，会加重消化系统的负担。
田螺和猪肉一起吃会有什么危害
这两样一起吃会引起痛风，因为一切田螺中都存在一种酷似大肠杆菌的菌群，能有机地结合猪肉中的蛋白质鞣酸，导致痛风和上吐下泻。在中医说法中，田螺为寒性食物，而猪肉则为酸冷寒腻食物，两者都是凉性的食物，如同时进食很容易会伤害到人体的肠胃功能，影响到消化。
香螺的尾部的黄能吃吗
一般在食用过程中，我们可以发现香螺的尾部是香螺的消化部分，这部分有许多的有害物质，杂质很难处理，所以一般不提倡食用，可能会导致身体不良反应，应该多加注意，合理的处理再烹饪。
香螺的尾部是积聚了香螺体内的排泄物，是比较多细菌滋生的，建议不要食用。另外，香螺煮不熟是会含有细菌，香螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。
