不能。香油的保质期一般为18个月，香油过期后，会产生黄曲霉素，吃了会引起身体不适。如何辨别香油过期：香油如果香味不浓，且有一种特殊的刺激味，说明香油已氧化分解。其他用处：如果已变质，可以用作润滑剂。
香油分类
芝麻油根据香味特点分为两类：
一是香油，具有浓郁或显着的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
香油怎么吃比较好
1、放香油：不论拌什么样的菜，稍滴些香油，有很好的提味作用，包括拌饺子馅。
2、汤放香油：出锅时，或在食用时，滴少许芝麻油，会增加鲜味。
3、香油去腥味：如鱿鱼、内脏等，出锅前滴少许香油，可去腥味。
香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。小磨香油是传统地方名产，在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着小磨盘和祖传技法酿制，讲究淘、 炒、磨、烫纯手工、无添加制作工艺，学名水代 法。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油（100 ℃ 以下） ，属于纯物理方法制油，与压榨法、溶剂法等 现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香 味物质损失少的优点，产品呈琥珀色、香味浓郁、口 感绵长，深受百姓喜爱。
香油过期4年了还能吃吗
1、香油过期不宜食用，容易导致腹泻。已过保质期的东西尽量不要食用,不要拿身体健康当试验品。
2、香油过期后最大的变化，是会发生氧化，氧化之后会产生一些过氧化物。这些过氧化物再进一步氧化分解，就会对油的品质产生一些有毒或者副作用的影响。
芝麻油可以直接吃吗香油能生吃吗
1、芝麻油可以直接吃，香油能生吃；
2、直接吃芝麻油是不会出现对身体不利的情况的，生活中很多时候使用芝麻油都是用于调制凉拌菜所需的酱料，而这种情况下芝麻油往往是没有经过高温加热就直接被食用的，由此可见芝麻油直接食用并无不妥之处，芝麻油的主要作用是烹调使用，芝麻油具有非常醇厚的香气，且经久不散，能够去除食材的腥臊味，使做出的菜肴能够生出香味；
3、在平时吃的凉拌小菜里就会放上适量的香油，说明生吃香油是无害的，另外，香油具有浓郁的香气，能增加食物的香味和味道。
